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Til Khir Recipe at Home 2026 मकर संक्रांति की खास तिल खीर घर पर बनाने का आसान तरीका। soft, creamy और स्वादिष्ट टेक्सचर के साथ यह पौष्टिक मिठाई ठंड के मौसम और त्योहारों के लिए बिल्कुल परफेक्ट है।
तिल खीर केवल एक मिठाई नहीं, बल्कि सर्दियों में स्वास्थ्य और ऊर्जा का एक अद्भुत स्रोत है।
इसमें तिल के पोषक तत्व, दूध की प्रोटीन और स्वाद का संगम होता है। सही टिप्स और घरेलू स्वाद के साथ हर बार परफेक्ट खीर बनाएं। और परफेक्ट रिज़ल्ट।
Til Khir Recipe at Home 2026 | 5 Easy Steps में बनाएं Soft & Creamy और स्वादिष्ट तिल खीर

Introduction

Til Khir Recipe at Home 2026 उन लोगों के लिए परफेक्ट है जो घर पर आसान स्टेप्स में soft और creamy तिल खीर बनाना चाहते हैं। जो खासतौर पर मकर संक्रांति और सर्दियों के मौसम में बनाई जाती है। तिल, दूध और चीनी या गुड़ से बनी यह खीर स्वाद में जितनी लाजवाब होती है|
सही मात्रा और सही तरीके से पकाने पर यह खीर बिल्कुल हलवाई-स्टाइल बनती है। मकर संक्रांति पर तिल-गुड़ खाने की सालो से परंपरा सदियों से चली आ रही है।
Til Khir Recipe at Home 2026 मकर संक्रांति के समय इस खीर को बनाना एक परंपरा और त्योहार का आनंद भी देता है।जिसमें भुने हुए तिल, दूध और चीनी या गुड़ का उपयोग करके घर पर soft, creamy और स्वादिष्ट तिल खीर तैयार की जाती है।
यह खीर खासतौर पर सर्दियों में बनाई जाती है और सेहत के साथ-साथ स्वाद का भी पूरा ध्यान रखती है।
उतनी ही सेहत के लिए भी फायदेमंद होती है। । परंपरा, स्वाद और पोषण – तीनों को एक साथ जोड़ता है। सही विधि और थोड़ी सी सावधानी से बनाई गई तिल खीर soft, creamy और
बिल्कुल हलवाई-स्टाइल बनती है। तिल खीर केवल एक मिठाई नहीं, बल्कि सर्दियों में स्वास्थ्य और ऊर्जा का एक अद्भुत स्रोत है।
इसमें तिल के पोषक तत्व, दूध की प्रोटीन और स्वाद का संगम होता है। सही टिप्स और घरेलू स्वाद के साथ हर बार परफेक्ट खीर तैयार करें।

Til Khir Recipe at Home 2026 – Ingredients List 

खीर के लिए:

  1. सफेद तिल (sesame seeds) – 1/2 कप (भुने हुए)
  2. फुल क्रीम दूध – 1 लीटर (full cream preferred)
  3. चीनी या गुड़ – 2 कप (स्वादानुसार)
  4. हरी इलायची पाउडर- 2 चम्मच
  5. केसर – कुछ धागे (optional)
  6. सूखे मेवे

(ड्राई फ्रूट्स (Optional)

  1. काजू – 1 चम्मच (बारीक कटे हुए)
  2. बादाम – 1 चम्मच (बारीक कटे हुए)
  3. पिस्ता – 1 चम्मच (बारीक कटे हुए)
  4. आवश्यक बर्तन

भारी तले की कड़ाही:

  1. लकड़ी या सिलिकॉन की चम्मच
  2. मिक्सर/ग्राइंडर
  3. सर्विंग बाउल

 मकर संक्रांति टच (Optional)

  1. गुड़ के टुकड़े (चावल और तिल के साथ)
  2. घी में भुने तिल + मेवे
  3. मिक्सर / Grinder (तिल पीसने के लिए)
  4. Serving bowl

TilKhir Banane Ki Taiyari (Pre-Cooking Tips)

अक्सर लोग सीधे तिल खीर बनाना शुरू कर देते हैं, लेकिन अगर उससे पहले थोड़ी सी sahi taiyari कर ली जाए, तो खीर का स्वाद, टेक्सचर और consistency अपने-आप बेहतर हो जाती है। हलवाई भी खीर बनाने से पहले इन्हीं बातों पर सबसे ज़्यादा ध्यान देते हैं
  •  हमेशा साफ, सफेद और ताज़े तिल इस्तेमाल करें। पुराने या बदबूदार तिल खीर का स्वाद बिगाड़ सकते हैं।
  • अगर तिल बहुत साफ़ हों तो धोने की ज़रूरत नहीं होती। लेकिन अगर धूल या मिट्टी लगी हो, तो जल्दी से पानी से धो लें पूरी तरह सूखा लें, तभी भूनें गीले तिल भूनने से खीर में सही स्वाद नहीं आता।
Step-by-Step Til Khir Recipe at… Home (2026 Method)

H3. 1. तिल को साफ़ और तैयार करना (Roasting Sesame Seeds)

सबसे पहले तिल को अच्छे से साफ कर लें। अब एक कड़ाही को गरम करे । कड़ाई गरम होने पर बिना तेल के धीमी आंच पर तिल भूनें। हल्का सुनहरा रंग आने तक भूनें। जब तिल हल्के सुनहरे हो जाएं और खुशबू आने लगे, तो गैस बंद कर दें। इसे ठंडा करके मोटा पीस लें।
 Tip: तिल को ज़्यादा भूनने से उसका स्वाद कड़वा हो जाता है।

2. तिल पीसना

भुने हुए तिल को पूरी तरह ठंडा होने दें। अब मिक्सर में हल्का मोटा पीसें। बहुत ज्यादा बारीक पाउडर न बनाएं, वरना खीर चिपचिपी हो सकती है।

3: दूध उबालना (Boiling Milk)

1 लीटर दूध को भारी तले की कड़ाही में डालें। मध्यम आंच पर लगातार दूध को चलाते हुए उबालें। और बीच-बीच में चलाते रहें।
दूध को आधा होने तक धीमी आंच पर घुलते रहें, जिससे खीर गाढ़ी होगी। दूध को लगभग ¾ रह जाने तक पकाएं, ताकि खीर गाढ़ी और creamy बने।
 Tip: दूध को नीचे से जलने से बचाने के लिए लगातार चलाना जरूरी है।

4: तिल डालना (Adding Sesame Seeds)

आधा उबल चुका दूध में पीसा हुआ तिल डालें। 5–7 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। इस दौरान हवा में घुमाते हुए चम्मच चलाएँ, ताकि खीर गाढ़ी और creamy बने। इस दौरान लगातार चलाते रहें ताकि: दूध नीचे न लगे, खीर फटे नहीं texture smooth बना रहे

5: मीठा डालना (Adding Sugar / Jaggery)

दूध और तिल अच्छे से मिक्स हो जाए खीर अच्छी तरह गाढ़ी हो जाए तो चीनी या गुड़ डालें। मध्यम आंच पर 3–5 मिनट तक पकाएँ।
स्वाद अनुसार मीठा बढ़ाएँ।
 Tip: अगर आप गुड़ का उपयोग कर रहे हैं, तो पहले इसे छोटे टुकड़ों में काटकर थोड़े दूध में घोलें, फिर खीर में मिलाएँ।
गुड़ डालने के बाद तेज़ उबाल न आने दें, वरना खीर फट सकती है।

6: Flavor & Texture (Flavors)

हरी इलायची पाउडर डालें। केसर के धागे और कटे मेवे डालें। 2–3 मिनट हल्का उबालें। ड्राई फ्रूट्स कटे हुए डाले। अब गैस बंद करने के बाद खीर को 4–7 मिनट के लिए ढककर रखें। इससे फ्लेवर अच्छे से सेट होता है और खीर creamy लगती है। फिर परोसे
Tip: मेवे को ऊपर से गार्निश करें, अंदर नहीं, इससे texture अच्छा रहता है।

7: Serving & Festive Touch

  1. मकर संक्रांति के लिए extra roasted sesame seeds और घी में भुने मेवे से सजाएँ।.
  2. गरम या ठंडा दोनों तरह परोस सकते हैं।मिट्टी के कुल्हड़ या छोटे बाउल में सर्व करें ऊपर से भुने तिल और गुड़ के टुकड़े डालें
  3. तिल के लड्डू के साथ परोसें
Til Khir Recipe at Home 2026 | 5 Easy Steps में बनाएं Soft & Creamy और स्वादिष्ट तिल खीरV

Perfect Soft & Creamy Til Khir के Tips।

  1. हमेशा heavy bottom pan इस्तेमाल करें
  2. तिल को हल्का मोटा पीसें
  3. दूध उबालते समय लगातार चलाते रहें
  4. मीठा अंत में ही डालें
  5. गुड़ डालते समय आंच धीमी रखें

Soft & Creamy Til Khir Ka Secret (Halwai-Style Tips)

जल्दी में बनाई गई खीर कभी भी हलवाई जैसी नहीं बनती। Serving से पहले हल्का गरम करें कभी भी microwaved खीर ज्यादा गरम न करें, creamy texture टूट सकता है
Tips for Soft & Creamy Khir Heavy bottom pan इस्तेमाल करें, दूध जलने से बचता है।

1. Heavy Bottom Kadhai Ka Use Karein

A. हलवाई हमेशा भारी तले की कड़ाही का इस्तेमाल करते हैं, क्योंकि इससे दूध नीचे नहीं लगता और खीर evenly पकती है। पतले बर्तन में बनी खीर अक्सर जल जाती है या फट जाती है। इसलिए भारी तले की कड़ाही का इस्तेमाल किया जाता हैं।

2. Slow Cooking Hi Real Secret Hai

A. खीर को तेज़ आंच पर जल्दी पकाने की कोशिश न करें। धीमी आंच पर धीरे-धीरे पकाना ही खीर को naturally creamy बनाता है।
 जितना ज़्यादा patience, उतनी बेहतर खीर।

3. Til Ko Thoda Coarse Hi Rakhein

A. तिल को बिल्कुल पाउडर न बनाएं। हलवाई लोग तिल को थोड़ा मोटा पीसते हैं, जिससे खीर में हल्का टेक्सचर और richness आती है।

4. Continuous Stirring, Especially Bottom Se

A. खीर बनाते समय नीचे से लगातार चलाना बहुत ज़रूरी है। इससे: दूध जलता नहीं, खीर फटती नहीं consistency smooth रहती है

5. Sweetener End Mein Hi Add Karein

A. चाहे चीनी हो या गुड़, हलवाई लोग मीठा हमेशा आख़िर में डालते हैं। इससे खीर की गाढ़ापन और मलाई दोनों बनी रहती है।

6. Ek Spoon Ghee Ya Malai (Optional Trick)

A. अगर आप extra rich taste चाहते हैं, तो अंत में ½ चम्मच घी या 1 चम्मच मलाई मिला सकते हैं। यह हलवाई-स्टाइल का छोटा सा सीक्रेट है।

7. Rest Time Dena Bhi Zaroori Hai

A. गैस बंद करने के बाद खीर को 10–15 मिनट के लिए ढककर रखें। इससे फ्लेवर अच्छे से सेट होता है और खीर naturally thick और creamy लगती है।

Common Mistakes

  1. दूध जलाना → bitter taste
  2. तिल ज्यादा पीस लेना → texture loss
  3. तुरंत sugar डालना → khir watery हो सकती है
  4. Overcooking → khir hard हो जाती है
  5. तिल ज्यादा भून देना
  6. दूध बिना चलाए पकाना
  7. बहुत ज्यादा मीठा डाल देना
  8. गुड़ डालने के बाद तेज़ आंच रखना

1. तिल को ज़्यादा भून देना

A. तिल को बहुत ज़्यादा न भून , उसका स्वाद कड़वा हो जाता है, जो पूरी खीर का स्वाद खराब कर देता है।
ध्यान रखें: तिल को बस हल्का सुनहरा होने तक ही भूनें।

2. तिल को बिल्कुल पाउडर बना देना

A. बहुत बारीक पिसे हुए तिल खीर को चिपचिपा और भारी बना देते हैं।
सही तरीका: तिल को थोड़ा मोटा पीसें, ताकि खीर का टेक्सचर अच्छा रहे।

3. दूध को बिना चलाए पकाना

दूध को लगातार न चलाने से वह नीचे लग सकता है, जिससे खीर में जली हुई गंध आ जाती है।
समाधान: भारी तले की कड़ाही में दूध पकाएँ और बीच-बीच में चलाते रहें।

4. मीठा बहुत जल्दी डाल देना

A. दूध पूरी तरह पकने से पहले चीनी या गुड़ डाल देने से खीर पतली या फट सकती है।
याद रखें: मीठा हमेशा अंत में ही डालें।

5. गुड़ डालने के बाद तेज़ आंच रखना

A. गुड़ डालने के बाद तेज़ आंच पर पकाने से दूध फट सकता है।
सही तरीका: गुड़ डालते समय आंच धीमी रखें।

6. बहुत देर तक पकाना

A. खीर को जरूरत से ज्यादा पकाने पर वह ठंडी होने के बाद सख़्त हो जाती है।
सलाह:जब खीर मनचाही गाढ़ी हो जाए, तो गैस बंद कर दें।

7. गरम खीर को तुरंत फ्रिज में रखना

गरम खीर को सीधे फ्रिज में रखने से उसका टेक्सचर खराब हो जाता है।
सही तरीका: पहले खीर को सामान्य तापमान पर ठंडा होने दें, फिर स्टोर करें।
आपकी तिल खीर हर बार परफेक्ट, creamy और स्वादिष्ट बनेगी। थोड़ा धैर्य और सही तरीका ही बेहतरीन खीर की पहचान है।

Til Khir Variations You Can Try in 2026

  1. Gur Wali Til Khir – मीठा गुड़, बिना चीनी
  2. Dry Fruit Til Khir – काजू, बादाम, पिस्ता extra
  3. Saffron Til Khir – हल्का केसर color और aroma
  4. Healthy Til Khir – कम चीनी + skim milk
  5. केसरिया तिल खीर– केसर ज्यादा डालकर रॉयल फ्लेवर पाएं।
FAQs – Til Khir Recipe at Home 2026

Q1: तिल खीर सख़्त क्यों हो जाती है?

A. दूध ज्यादा पकाने या तिल बहुत बारीक पीसने से।

Q2: Khir fridge में कितने दिन रख सकते हैं?

A. 3–4 दिन airtight container में।

Q3: क्या तिल खीर बच्चों को दी जा सकती है?

A. हाँ, लेकिन कम मीठी बनाएं।Bइस्तेमाल करें।

Q4: Til Khir garam परोसें या ठंडी?

A. दोनों तरीके से स्वादिष्ट। Festive season में garam serve ज्यादा पसंद।

Q5: क्या इसे पहले से बनाकर रख सकते हैं?

A. हाँ, 2–3 दिन पहले बना सकते हैं
Til Khir Health Benefits (Winter Special)
सर्दियों के मौसम में तिल खीर सिर्फ एक स्वादिष्ट मिठाई नहीं होती, बल्कि यह शरीर को अंदर से मज़बूत और गर्म रखने वाला पारंपरिक सुपरफूड भी है। हमारे बुज़ुर्ग सर्दियों में तिल खाने की सलाह यूँ ही नहीं देते। आइए जानते हैं तिल खीर के कुछ खास स्वास्थ्य लाभ।

1. हड्डियों को मज़बूत बनाती है

A. तिल में कैल्शियम, फॉस्फोरस और मैग्नीशियम अच्छी मात्रा में पाया जाता है। दूध के साथ मिलकर तिल खीर हड्डियों और दाँतों को मज़बूती देती है, खासकर बच्चों और बुज़ुर्गों के लिए यह बहुत फायदेमंद होती है।

2. एनर्जी और ताकत बढ़ाती है

A. सर्दियों में अक्सर शरीर सुस्त महसूस करता है। तिल खीर में मौजूद हेल्दी फैट्स और प्रोटीन शरीर को तुरंत ऊर्जा देते हैं और थकान कम करने में मदद करते हैं।

3. त्वचा और बालों के लिए लाभकारी

तिल में मौजूद एंटीऑक्सीडेंट्स और विटामिन-E त्वचा को नमी देते हैं और रूखेपन से बचाते हैं।

4. मकर संक्रांति के लिए क्यों है खास?

मकर संक्रांति के समय तिल खाने का धार्मिक और वैज्ञानिक दोनों महत्व है। इस दिन बनाई गई तिल खीर शरीर को मौसम के बदलाव के अनुसार ढालने में मदद करती है और सकारात्मक ऊर्जा भी देती है।

Makar Sankranti Special Serving Ideas

मकर संक्रांति पर सिर्फ स्वाद ही नहीं, बल्कि परोसने का तरीका भी उतना ही खास होना चाहिए। अगर तिल खीर को थोड़ा सा पारंपरिक और क्रिएटिव अंदाज़ में सर्व किया जाए, तो इसका स्वाद और त्योहार का मज़ा दोनों दोगुना हो जाता है। आइए जानते हैं मकर संक्रांति के लिए कुछ खास सर्विंग आइडियाज़।

1. मिट्टी के कुल्हड़ या कटोरी में परोसें

तिल खीर को मिट्टी के कुल्हड़ या छोटे मटके में परोसने से एक पारंपरिक और देसी अहसास मिलता है। मिट्टी के बर्तन खीर के स्वाद और खुशबू को और भी बेहतर बना देते हैं।

2. ऊपर से भुने तिल और गुड़ की गार्निश

खीर परोसते समय ऊपर से हल्के भुने हुए तिल, गुड़ के छोटे टुकड़े या पाउडर डालें। देखने में भी सुंदर लगेगी और स्वाद में भी हल्की क्रंचीनेस आएगी।

3. ड्राई फ्रूट्स से फेस्टिव टच

काजू, बादाम और पिस्ता को हल्का सा घी में भूनकर खीर के ऊपर डालें। यह खीर को रिच और फेस्टिव लुक देता है, खासकर जब मेहमानों के लिए परोसी जाए।

4. हल्की गरम खीर परोसें

सर्दियों के मौसम में तिल खीर को हल्की गरम अवस्था में परोसना सबसे अच्छा रहता है। इससे इसका स्वाद और पौष्टिकता दोनों ज्यादा महसूस होती हैं।

5. पूजा या प्रसाद के रूप में परोसें

मकर संक्रांति पर तिल खीर को प्रसाद के रूप में भी रखा जा सकता है। साफ़-सुथरे बर्तन में सजाकर परोसने से इसका धार्मिक और सांस्कृतिक महत्व बढ़ जाता है।

6. बच्चों के लिए खास प्रेज़ेंटेशन

बच्चों के लिए तिल खीर को छोटे रंगीन बाउल में परोसें और ऊपर से थोड़ा सा ड्राई फ्रूट पाउडर डालें। इससे बच्चे इसे खुशी से खाते हैं।

7. छोटी सी सलाह

परोसते समय ज्यादा सजावट न करें, बल्कि सादगी और पारंपरिक अंदाज़ रखें। यही मकर संक्रांति की असली खूबसूरती है।

Til Khir सख्ती Ya Phat Kyun Jati Hai? (Troubleshooting)

अगर सही आंच, सही समय और सही टेक्सचर का ध्यान रखा जाए, तो तिल खीर कभी सख़्त या फटी हुई नहीं बनती। थोड़ी सी सावधानी आपकी खीर को हर बार soft, creamy और परफेक्ट बना सकती है।
अगर सही आंच, सही समय और सही टेक्सचर का ध्यान रखा जाए, तो तिल खीर कभी सख़्त या फटी हुई नहीं बनती। थोड़ी सी सावधानी आपकी खीर को हर बार soft, creamy और परफेक्ट बना सकती है।
Til Khir Recipe at Home 2026 | 5 Easy Steps में बनाएं Soft & Creamy और स्वादिष्ट तिल खीर

 Conclusions 

Til Khir Recipe at Home 2026 मकर संक्रांति के लिए एक परफेक्ट मिठाई है, सिर्फ एक मिठाई नहीं, बल्कि Makar Sankranti का त्योहार, स्वाद, health और homemade tradition का संगम है।
जो स्वाद, सेहत और त्योहार की भावना – तीनों को एक साथ जोड़ती है। सही विधि और सही टिप्स के साथ बनाई गई तिल खीर हर बार soft, creamy और स्वादिष्ट बनती है।
अगर आप इस मकर संक्रांति कुछ खास और पारंपरिक बनाना चाहते हैं, जो खासतौर पर मकर संक्रांति और सर्दियों के मौसम में बनाई जाती है। तिल, दूध और चीनी या गुड़ से बनी यह खीर स्वाद में जितनी लाजवाब होती है, उतनी ही सेहत के लिए भी फायदेमंद होती है।
तो यह तिल खीर रेसिपी ज़रूर ट्राय करें। स्वादिष्ट तिल खीर बनाने की विधि बहुत आसान है। बिल्कुल हलवाई-स्टाइल बनती है।