Makar Sankranti Special Til Crispy Chikki Recipe Easy:- इसे घर पर बनाना न केवल आसान है, बल्कि बाजार की चिक्की से ज्यादा शुद्ध और स्वादिष्ट भी होता है। जब आप अपने हाथों से बनी तिल-चिक्की परिवार और दोस्तों को खिलाते हैं, तो त्योहार की खुशी और भी बढ़ जाती है। इस मकर संक्रांति पर घर में तिल-चिक्की जरूर बनाएं और मिठास के साथ रिश्तों को भी मजबूत करें। तिल-चिक्की की खासियत यह है कि:- यह स्वस्थ होती है ज्यादा सामग्री की जरूरत नहीं पड़ती लंबे समय तक खराब नहीं होती बच्चों और बड़ों, सभी को पसंद आती है
1. Makar Sankranti Aur Til Chikki Ka Mahatva :- मकर संक्रांति और तिल-चिक्की का महत्व
मकर संक्रांति भारत का एक प्रमुख पर्व है, जो हर साल 14 या 15 जनवरी को मनाया जाता है। इस दिन सूर्य उत्तरायण होता है और शीत ऋतु के अंत तथा वसंत ऋतु की शुरुआत का संकेत देता है। भारत के अलग-अलग हिस्सों में यह पर्व अलग नामों से मनाया जाता है—जैसे उत्तर भारत में मकर संक्रांति, महाराष्ट्र में तिलगुल, गुजरात में उत्तरायण और दक्षिण भारत में पोंगल। मकर संक्रांति पर तिल और गुड़ खाने की परंपरा बहुत पुरानी है। आयुर्वेद के अनुसार, सर्दियों में तिल शरीर को गर्मी देता है और गुड़ पाचन शक्ति को मजबूत करता है। इसी कारण से इस दिन तिल-गुड़ से बनी मिठाइयाँ, खासकर तिल की चिक्की, बनाई और बाँटी जाती हैं। मकर संक्रांति पर तिल की चिक्की कैसे बनाएं – संपूर्ण और विस्तृत विधि
2. Introduction तिल-चिक्की क्या है?
चिक्की एक पारंपरिक भारतीय मिठाई है, जो मुख्य रूप से गुड़ और तिल से बनाई जाती है। कुछ जगहों पर इसमें मूंगफली, काजू, बादाम या नारियल भी मिलाया जाता है, लेकिन मकर संक्रांति की सबसे पारंपरिक चिक्की सफेद तिल और गुड़ से ही बनती है।
3. Ingredients Required (Simple & Easily Available) तिल-चिक्की बनाने के लिए आवश्यकसामग्री
मुख्य सामग्री
1. सफेद तिल – 1 कप
2. गुड़ – 1 कप (कुटा हुआ या छोटे टुकड़ों में)
3. अतिरिक्त सामग्री (स्वाद और खुशबू बढ़ाने के लिए)
4. घी – 1 छोटा चम्मच
5. इलायची पाउडर – ½ छोटा चम्मच
6. कटे हुए काजू या बादाम – 2 बड़े चम्मच (इच्छानुसार ड्राई फ्रूट्स)
4. Easy Til Chikki Recipe – Step by Step
तिल-चिक्की बनाने से पहले की तैयारी
तिल-चिक्की बनाने में सबसे जरूरी होती है सही तैयारी और सही समय। चिक्की बनाने में टाइमिंग और तापमान सबसे महत्वपूर्ण होते हैं। इसलिए शुरुआत से पहले कुछ तैयारियाँ कर लेना जरूरी है।
(1) तिल साफ करें:- तिल को अच्छी तरह से साफ कर लें। अगर उसमें छोटे पत्थर या कंकड़ या धूल गंदगी हो तो निकाल दें।
(2) तिल भूनना:- एक मोटे तले की कड़ाही लें और उसमें बिना घी या तेल डाले तिल डालें। धीमी आंच पर तिल को लगातार चलाते हुए भूनें जब तिल हल्के सुनहरे हो जाएं और चटकने लगें, तब गैस बंद कर दें। ध्यान रखें कि तिल जले नहीं, वरना चिक्की का स्वाद कड़वा हो जाएगा भुने हुए तिल को एक प्लेट में निकालकर ठंडा होने दें। काजू बादाम और अन्य प्रकार के ड्राई फ्रूट्स को उसे भी एक मोटे कढ़ाई ले और थोड़ा सा घी डालें और सारा ड्राई फ्रूट्स धीमी आंच पर लगातार चलते रहे जब तक वह भूल जाए और सुनहरे रंग के हो जाए तो उसे एक प्लेट में निकाल दे |
5. गुड़ की चाशनी बनाने की सही विधि
यह चरण सबसे महत्वपूर्ण है, क्योंकि यहीं पर चिक्की का सही या गलत होना तय होता है।
(1) गुड़ पिघलाना:- एक कड़ाही या भारी तले का पैन लें। उसमें कुटा हुआ गुड़ डालें बहुत धीमी आंच पर गुड़ को पिघलाएं गुड़ को पिघलाते समय उसमें थोड़ा सा पानी डाल सकते हैं जरूरत हो तो 1-2 चम्मच पानी डाल सकते हैं। 1–2 चम्मच ताकि गुड़ जले नहीं
(2) गुड़ की चाशनी की जांच:- चिक्की बनाने में चाशनी का सही स्तर बहुत जरूरी होता है। जब गुड़ पूरी तरह पिघल जाए और झाग आने लगे, तब चाशनी तैयार होने की जांच करें। चाशनी जांचने का तरीका एक कटोरी में ठंडा पानी लें उसमें गुड़ की चाशनी की एक बूंद डालें अगर वह तुरंत सख्त होकर टूटने लगे, तो चाशनी तैयार है चाशनी पतली है → चिक्की नहीं जमेगी चाशनी ज्यादा गाढ़ी है → चिक्की बहुत सख्त हो जाएगी
6. तिल-चिक्की बनाने की मुख्य विधि
अब सबसे अहम चरण आता है।
जैसे ही चाशनी तैयार हो, गैस धीमी कर दें उसमें भुने हुए तिल डालें इलायची पाउडर और ड्रायफ्रूट्स मिलाएं जल्दी-जल्दी अच्छी तरह चलाएं गैस बंद कर दें ध्यान रखें कि मिश्रण ज्यादा देर पैन में न रहे, क्योंकि यह जल्दी जमने लगता है।
7. चिक्की जमाने की प्रक्रिया
किसी थाली या संगमरमर की स्लैब पर हल्का सा घी लगाएं। गरम मिश्रण को तुरंत थाली पर डाल दें। ऊपर से बेलन या कटोरी की मदद से इसे पतली परत में फैला लें। जब चिक्की थोड़ी गर्म हो, तभी चाकू से मनचाहे आकार में काट लें:— चौकोर, आयताकार या डायमंड शेप पूरी ( हीरे के आकार ) तरह ठंडा होने पर चिक्की आसानी से अलग हो जाएगी।
Makar Sankranti Special Til Crispy Chikki Recipe Easy | घर पर Crispy तिल ड्राई फ्रूट चिकी बनाए आसान, स्वादिष्ट और बिल्कुल परफेक्ट
8. How to Store Til Chikki & Shelf Life
चिक्की को स्टोर कैसे करें?
पूरी तरह ठंडी होने के बाद चिक्की को एयरटाइट डिब्बे में रखें
भारत के अलग-अलग राज्यों में मकर संक्रांति को अलग-अलग नामों से मनाया जाता है:
उत्तर भारत – मकर संक्रांति
महाराष्ट्र – तिलगुल संक्रांत
गुजरात – उत्तरायण (पतंग उत्सव)
पंजाब – लोहड़ी
तमिलनाडु – पोंगल
आंध्र प्रदेश – संक्रांति
हर राज्य में इस पर्व से जुड़ी अलग-अलग परंपराएँ और व्यंजन हैं, लेकिन तिल और गुड़ का प्रयोग लगभग हर जगह समान रूप से किया जाता है।
13. Conclusion
ड्राई फ्रूट्स तिल चिक्की बनाना बहुत ही आसान है आप घर बैठे ही बना सकते हैं रेस्टोरेंट हाईवे जैसा चिक्की जो की गलियों में दुकानों में यह टेस्ट में लाजवाब होता है तो वैसे ही आज घर पर आप भी बनाया एकदम दुकानों जैसा ड्राई फ्रूट चिक्की जो कि बच्चे तो बच्चे हम सब भी मिलकर यह बहुत ही शौक से कहते हैं और खास तौर पर इसे खाया जाता है मकर संक्रांति के दिन माना जाता है कि मकर संक्रांति के दिन दिल चिक्की खाने से बहुत ही फायदे होते हैं जो हमारे बुरे दोस लगते हैं वह सारे मिट जाते हैं तो आप जरूर घर पर बनाए और बच्चों मेहमानों आप अपने पड़ोसियों को भी जरूर इसे दीजिए और तो और यह ज्यादा चीजों से नहीं बनता है सिंपल गोल और तेल ड्राई फ्रूट से बनता है आप इसे बहुत ही सिंपल तरीके से बना सकते हैं नीचे मैंने बहुत ही डिटेल से बताया है आप जरूर बनाइएगा और आपको कुछ भी डाउट हो तो मुझे पूछ सकते हैं कमेंट के माध्यम से और तो और इसे अन्य अन्य राज्यों में मनाया जाता है भारत के हर कोने में मकर संक्रांति बनाया जाता है खास तौर पर तो महाराष्ट्र में बहुत ही जोरों शोरों से चलता है सिर्फ पतंग उड़ना नहीं होता है इसे खेलकूद की तरह से भी बहुत ही शौक से बनाते हैं तिल-चिक्की केवल एक मिठाई नहीं, बल्कि मकर संक्रांति की परंपरा, स्वास्थ्य और मिठास का प्रतीक है। तिल की चिक्की मकर संक्रांति की आत्मा है। यह न केवल स्वादिष्ट होती है, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी है। इसे घर पर बनाना आसान है और इससे परिवार के सभी सदस्य त्योहार की मिठास का आनंद ले सकते हैं। मकर संक्रांति पर तिल-चिक्की बनाकर महाराष्ट्र में तो लोग कहते हैं:— “तिळगुळ घ्या, गोड गोड बोला” यानी तिल-गुड़ खाइए और मीठा-मीठा बोलिए।बोला” की परंपरा को आगे बढ़ाएं।
