Makar Sankranti ka Til Pitha Recipe | मकर सक्रांति घर पर बनाएं ये टेस्टी पिट्ठा, पूरी विधि Traditional Vidhi

Makar Sankranti ka Til Pitha Recipe | मकर सक्रांति घर पर बनाएं ये टेस्टी पिट्ठा, पूरी विधि Traditional Vidhi

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Makar Sankranti ka Til Pitha Recipe 2026 : मकर संक्रांति पर पिट्ठा बनाना एक स्वादिष्ट और पारंपरिक तरीका है, जिससे आप इस खास त्योहार का पूरा आनंद उठा सकते हैं। यह न केवल स्वाद से भरपूर होता है, बल्कि तिल, गुड़ और चावल के आटे से बना होने के कारण सेहत के लिए भी बेहद फायदेमंद माना जाता है। आइए, जानें इसकी आसान और पारंपरिक विधि। इस खास मौके पर बनाए जाने वाले तिल पिट्ठा की आसान विधि जानें।
Makar Sankranti ka Til Pitha Recipe | मकर सक्रांति घर पर बनाएं ये टेस्टी पिट्ठा, पूरी विधि Traditional Vidhi
Makar Sankranti ka Til Pitha Recipe :- मकर संक्रांति का पीठा रेसिपी पारंपरिक पीठा विधि मकर संक्रांति विशेष मिठाई घर पर बना पीठा भारतीय त्योहारों की रेसिपी मकर संक्रांति का तिल पीठा स्वाद के साथ-साथ सेहत का खजाना है। यह शरीर को गर्म, मजबूत और ऊर्जावान बनाए रखता है। यही कारण है कि हमारे पूर्वजों ने सर्दियों में तिल और गुड़ खाने की परंपरा बनाई। मकर संक्रांति भारत के प्रमुख त्योहारों में से एक है, जो नई फसल और सूर्य के उत्तरायण होने का प्रतीक है। इस शुभ अवसर पर देश के कई हिस्सों में पारंपरिक मिठाइयाँ बनाई जाती हैं। इन्हीं में से एक खास व्यंजन है पीठा, जो स्वाद के साथ-साथ परंपरा और भावनाओं से भी जुड़ा हुआ है। पीठा बनने की खास रेसिपी नहीं है यह नॉर्मल चावल के आटे से भी बनता है और इसे ज्यादा मेहनत भी नहीं लगता है कम चीजों से बहुत ही अच्छे मिठाई बन जाता है साथ ही साथ बच्चों को काफी पसंद आता है मकर संक्रांति के दिन आपके घर में कोई भी मेहमान आते हैं तो इसे आप बहुत ही आसानी से भी दे सकते हैं और उसे बहुत ही अच्छा लगेगा साथ ही आपकी तारीफ किए बिना नहीं रह सकते हैं आप इस आर्टिकल के माध्यम से जैसे मैं बताऊंगी वैसे आप बनेंगे तो और यह बहुत ही सिंपल रेसिपी है खास तौर पर इसे मकर संक्रांति का अवसर पर मनाया जाता है इस मकर संक्रांति के दिन ही बनाया जाता है तो चलिए आपको ज्यादा देर ना करते हुए हमें बनाते हैं पीठा रेसिपी और यह बहुत ही स्वादिष्ट लगता है और सेहतमंद से भरपूर होता है तो चलिए इस रेसिपी को बनाते हैं

 

इस लेख में हम जानेंगे मकर संक्रांति का पीठा रेसिपी, जिसे आप आसानी से घर पर बना सकते हैं।
पीठा एक पारंपरिक मिठाई है, जो मुख्य रूप से चावल के आटे, गुड़, तिल और नारियल से बनाई जाती है। यह विशेष रूप से असम, ओडिशा, बिहार, बंगाल और झारखंड में विशेष कर बनाया जाता है मकर संक्रांति के समय बनाई जाती है। जब मैं नई धान की फसल होती है तो उसे धान के चावल से मकर संक्रांति के अवसर पर पीठ बनाया जाता है और इसे बहुत ही लोगों और पूर्वजों ने शुभ मानते थे और इसी के प्रतीक के वजह से यह प्रथा चली आ रही है नई फसल के चावल और ताज़े गुड़ से बना पीठा समृद्धि और शुभता का प्रतीक माना जाता है।

 2. पीठा क्या है? (परंपरा और सांस्कृतिक महत्व)

पीठा की सरल परिभाषा :- पीठा एक पारंपरिक भारतीय भोजन मिठाई है जो नए साल के अवसर पर मनाया जाता है नई फसल की धान के चावल के आटे से बनाया जाता है पीठा के फीलिंग भरने के लिए आपके घर तीन नारियल के मिक्सर के अंदर फीलिंग भरा जाता है साथ ही आप मीठी फीलिंग ना भरना चाहते हैं तो आप नमकीन फीलिंग भी भर सकते हैं आप आमतौर पर बाप में पकाया जाता है या तो आप उबाल या तेल चला जा सकता है खास तौर पर इसे अक्सर लोग उबालकर ही बनाते हैं और किन्हीं किन्हीं राज्यों में तो उसे तालाब ही जाता है तेल से और खासतौर इसे बिहार झारखंड उड़ीसा बंगाल और असम में बहुत ही लोकप्रिय बनाते हैं खासतौर पर मकर संक्रांति पर और इसे बड़े तो बड़े छोटे बच्चे भी इसे बहुत ही शौक से और मजे से कहते हैं आप इसे एक बार जरूर ट्राई करें
 Note किन राज्यों में पीठा लोकप्रिय है (असम, ओडिशा, बंगाल, बिहार आदि) मकर संक्रांति पर पीठा बनाने की परंपरा नई फसल, चावल और गुड़ का महत्व

3. मकर संक्रांति पर बनने वाले पीठा के प्रकार

उप-शीर्षक के साथ:
• तिल पीठा
• भापा पीठा
• चकुली पीठा
• गोकुल पीठा
• पोड़ा पीठा
• हर क्षेत्र में पीठा बनाने का तरीका थोड़ा अलग होता है, लेकिन भावना एक ही होती है—त्योहार की मिठास।

4. Ingredients Required for Makar Sankranti Ka Pitha

1. 2 कप चावल का आटा
2. 1 कप कसा हुआ नारियल
3. ¾ कप गुड़ (कद्दूकस किया हुआ)
4. 2 चम्मच तिल
5. ½ चम्मच इलायची पाउडर
6. आवश्यकतानुसार गुनगुना पानी
7. घी (स्टीम प्लेट को चिकना करने के लिए)

5. Step-by-Step Makar Sankranti Ka Pitha Recipe

स्टेप 1: तिल की स्टफिंग तैयार करना:- 

सबसे पहले एक कढ़ाही या तवे पर काले तिल डालें। इन्हें धीमी आँच पर हल्का-हल्का भूनें। ध्यान रखें कि तिल जलें नहीं। जब तिल से हल्की खुशबू आने लगे, तब गैस बंद कर दें और तिल को ठंडा होने दें। ठंडा होने के बाद तिल को मिक्सर में दरदरा पीस लें। अब इसमें कद्दूकस किया हुआ गुड़,नारियल और इलायची पाउडर डालकर अच्छी तरह मिला लें। एक कढ़ाही में नारियल, गुड़ और तिल डालें। धीमी आंच पर गुड़ के पिघलने तक चलाते रहें। अंत में इलायची पाउडर मिलाकर गैस बंद कर दें। मिश्रण को ठंडा होने दें।

स्टेप 2: चावल का आटा गूंथना:- 

सही चावल का आटा चुनें
  • बारीक पिसा हुआ चावल का आटा इस्तेमाल करें।
  • जितना बारीक आटा होगा, उतना soft pitha बनेगा।
  • ताज़ा आटा हमेशा बेहतर परिणाम देता है।
एक बड़े बर्तन में चावल का आटा लें और उसमें एक चुटकी नमक डालें।

पानी को उबालें (Boiling Water is MUST)

सबसे पहले एक पैन में पानी लें और उसे अच्छी तरह उबलने दें। उबलते हुए पानी से ही चावल का आटा सेट होता है। इससे dough में लचीलापन (elasticity) आता है। अब आटा हल्का गरम हो चुका है। आटे को एक बड़ी थाली/बर्तन में निकालें। हाथ थोड़ा गीला या हल्का तेल लगाकर आटा गूंथना शुरू करें। 3–4 मिनट तक लगातार गूंथें।
कैसा dough सही माना जाता है?
✔ चिकना
✔ दरार रहित
✔ लचीला
✔ हाथों में चिपकता नहीं
✔ दानेदार नहीं
यदि dough सूखा लगे → थोड़ा गरम पानी छिटककर फिर गूंथें।
यदि dough ज्यादा गीला लगे → 1–2 चम्मच सूखा आटा मिलाएँ। चिकना आटा गूंथ लें। आटा न बहुत सख्त हो और न बहुत नरम। आटे को ढककर 5–10 मिनट के लिए रख दें ताकि वह सेट हो जाए।

स्टेप 3: पीठा का आकार देना:- 

नए लोगों के लिए आसान टिप्स अब आटे की छोटी-छोटी लोइयाँ बना लें। एक लोई लें और हाथ से या बेलन की मदद से पतली रोटी बेलें। रोटी के बीच में 1–2 चम्मच तिल-गुड़ की स्टफिंग रखें। अब रोटी को मोड़कर आधे चाँद या रोल के आकार में बंद करें। किनारों को अच्छी तरह दबा दें ताकि स्टफिंग बाहर न आए।

स्टेप 4: पीठा सेंकना:- पीठा पकने की पहचान

एक तवा गरम करें और उस पर थोड़ा सा घी लगाएँ। अब तैयार पीठा तवे पर रखें और धीमी आँच पर सेकें। जब एक तरफ से हल्का सुनहरा रंग आ जाए, तो पलट दें और दूसरी तरफ भी सेकें। पीठा को धीरे-धीरे सेकना जरूरी है ताकि अंदर की स्टफिंग अच्छे से गरम हो जाए और स्वाद अच्छी तरह निखर कर आए।

[ ] स्टीम करने का तरीका:- 

भाप में बनने वाला तिल पीठा (संक्षेप में) कुछ जगहों पर पीठा को भाप में पकाया जाता है। इसके लिए पीठा को बंद करके स्टीमर या छलनी में रखकर 10–12 मिनट तक भाप दें। ढक्कन खोलकर जाँचें अगर पीठा चमकदार और थोड़ा पारदर्शी दिखने लगे तो समझिए पक गया। 2 मिनट ठंडा होने दें भाप से सीधे निकालने पर टूट सकता है, इसलिए 1–2 मिनट रुककर निकालें। यह तरीका और भी हेल्दी माना जाता है।

6. Serving Suggestions:- 

प्लेट में  गरमा-गरम सजाकर सर्व करें. पीठा को गरमा गरम परोसने का सबसे अच्छा होता है क्योंकि स्टाफिंग करने के बाद गरमा गरम परोसने ना तो वह ठंडा हो जाता है और ठंड में उतना टेस्ट नहीं लगता है जितना टेस्ट गरमा गरम में लगता है तो आप जब भी इसे परोसने से तो हरी चटनी के साथ या तो मीठी चटनी के साथ आप परोसने आप फीलिंग नमकीन भरे हो तो चटनी के साथ परोसे और आप मीठे में यदि भरे हो तो आप ऐसे भी खा सकते हो चाय के साथ या दूध के साथ बहुत ही अच्छा टेस्ट आता है मकर संक्रांति के दिन इस घर पर आए मेहमान को भी दे सकते हैं  मकर संक्रांति के दिन अपने पड़ोसियों को या मेहमानों को पीठा बांटने का सबसे बड़ा शुभ माना जाता है और हर त्यौहार में जैसे हम लोग एक दूसरे से मिलकर बनाते हैं इसे भी हमें मिलकर बनाना चाहिए
Makar Sankranti ka Til Pitha Recipe | मकर सक्रांति घर पर बनाएं ये टेस्टी पिट्ठा, पूरी विधि Traditional Vidhi
Makar Sankranti ka Til Pitha Recipe | मकर सक्रांति घर पर बनाएं ये टेस्टी पिट्ठा, पूरी विधि Traditional Vidhi

7. Pro Tips for Soft and Perfect Pitha: Correct flour-to-water ratio

1. तिल ज्यादा न भूनें, नहीं तो स्वाद कड़वा हो सकता है।
2. गर्म पानी का उपयोग करें: पीठा का आटा उबलते या बहुत गर्म पानी से ही गूंथें। इससे आटा मुलायम बनता है और फटता नहीं।
3. सही आटे और पानी का अनुपात :- धीरे-धीरे पानी मिलाएँ पूरा पानी एक बार में न डालें। थोड़ा-थोड़ा मिलाकर dough को कंट्रोल में रखें।
4. आटा ढककर रखें:- गूंधने के बाद आटे को 10–15 मिनट ढककर रखने से वह सेट हो जाता है और रोल करना आसान होता है।
5. थोड़ा तेल या घी लगाएँ:- आटा गूंधते समय या बनाते वक्त हाथों पर थोड़ा घी/तेल लगा लें—पीठा स्मूद बनेगा।
6. फटने से बचाने का तरीका:- अगर आटा सूखा लग रहा है तो 1–2 चम्मच गर्म पानी मिलाकर फिर से गूंथें।
7. परफेक्ट स्टिमिंग:- पीठा को मध्यम आँच पर ही स्टीम करें। तेज आँच पर ऊपर का हिस्सा फट सकता है।
8. ताज़े गुड़ का महत्व
9. आटा ज्यादा पतला न बेलें।
10 . पीठा को धीमी आँच पर ही सेंकें।

 

8. Health Benefits of Eating Pitha

1. गुड़ के फायदे
2. तिल से मिलने वाली गर्मी
3. नारियल के पोषक तत्व
4. सर्दियों में ऊर्जा देने वाला भोजन
5. तिल और गुड़ शरीर को ऊर्जा देते हैं।
6. सर्दी-जुकाम से बचाव में मदद करते हैं।
7. पाचन को बेहतर बनाते हैं।
8 .आसानी से पचने वाला भोजन:- भाप में पका हुआ पीठा (भापा पीठा) हल्का होता है और पेट पर भारी नहीं पड़ता, इसलिए बच्चे, बड़े और बुज़ुर्ग सभी इसे आसानी से पचा सकते हैं।
9. फाइबर से भरपूर:- नारियल, गुड़, दाल या तिल की भराई वाले पीठा में फाइबर की मात्रा अधिक होती है, जो पाचन को बेहतर बनाती है और कब्ज की समस्या कम करती है।
10. हड्डियों और खून के लिए फायदेमंद:- तिल और गुड़ वाले पीठा में कैल्शियम और आयरन अच्छी मात्रा में होता है, जो हड्डियों को मजबूत बनाता है और हीमोग्लोबिन बढ़ाने में मदद करता है।
भराई के अनुसार पीठा एक संतुलित भोजन बन सकता है—

  • मीठा पीठा (गुड़, नारियल) में मिनरल्स होते हैं।

  • नमकीन पीठा (दाल, सब्जी) में प्रोटीन और फाइबर मिलता है।

  • नारियल से हेल्दी फैट्स प्राप्त होते हैं।

 

9. Common Mistakes to Avoid While

आटा बहुत सख्त या पतला होना
  • गलत पानी–आटे का अनुपात
    ज़्यादा पानी होने से आटा चिपचिपा हो जाता है और कम पानी से पीठा फटने लगता है।
  • गुनगुने पानी का उपयोग
    कई लोग ठंडा या हल्का गरम पानी डाल देते हैं, जिससे dough सेट नहीं होता।
    हमेशा उबलता हुआ पानी डालना चाहिए।
  • आटे को ठीक से न गूंधना
    कम गूंधे गए आटे में दरारें आ जाती हैं। Soft और smooth dough जरूरी है।
  • आटे को आराम न देना (Rest न करवाना)
    गूंधने के बाद 5–10 मिनट ढककर न रखने से dough अच्छी तरह सेट नहीं होता।
  • भरावन (Filling) बहुत गीला होना
    गीली filling से पीठा फट जाता है। Filling हमेशा हल्की सूखी या थोड़ा गाढ़ी होनी चाहिए।
  • बहुत ज़्यादा भाप में पकाना
    ओवरकुक करने से पीठा सख्त और रबड़ जैसा हो जाता है।
    Ideal steaming time: 8–12 मिनट
  • हाथों पर तेल न लगाना
    बिना तेल के dough हाथों से चिपकता है और shape बिगड़ जाती है।
  • पीठा को बहुत पतला बनाना
    बहुत पतला लेयर रखने से फटने की संभावना बढ़ जाती है। Medium thickness रखें।
  • भरावन ज्यादा भर देना
    Overfilled pitha पकते समय टूट सकता है। Filling बराबर मात्रा में रखें।
  • ढक्कन सही से न बंद करना
    भाप बाहर निकलने से पीठा ठीक से नहीं पकता और कड़ा रह जाता है। Tip:
    स्टीमर/कड़ाही का ढक्कन अच्छी तरह बंद करें ताकि भाप अंदर फंसी रहे।
  • गरम-गरम पीठा को तुरंत उठाना

    पकते ही बहुत गरम पीठा उठाने से वह टूट सकता है।

    सही तरीका:- 2–3 मिनट रुककर हल्का ठंडा होने दें, फिर निकालें।

10. Frequently Asked Questions (FAQs)

Q1.) क्या बिना गुड़ के पीठा बनाया जा सकता है?
Q2.) पीठा के लिए कौन सा चावल का आटा अच्छा है?
Q3.) क्या पीठा पूरी तरह शाकाहारी होता है?
Q4.) पीठा कितने दिनों तक खराब नहीं होता?

11. निष्कर्ष:

 आप सभी को मकर संक्रांति की हार्दिक शुभकामनाएं मकर संक्रांति के दिन पीठ बनाना बहुत ही शुभ माना जाता है खास तौर पर बंगाल असम झारखंड के कुछ ऐसे राज्यों में मनाया जाता है मकर संक्रांति का पीठा केवल एक मिठाई नहीं, बल्कि हमारी परंपरा, संस्कृति और पारिवारिक प्रेम का प्रतीक है। इसे बनाते समय घर में एक अलग ही उत्सव का माहौल बन जाता है। तिल, गुड़ और चावल जैसे साधारण सामग्री से बना यह पीठा स्वाद और स्वास्थ्य दोनों में भरपूर होता है। इस तरह मकर संक्रांति पर पीठा बनाकर हम अपनी सांस्कृतिक विरासत को आगे बढ़ाते हैं और त्योहार की मिठास को सबके साथ बाँटते हैं। मकर संक्रांति पर घर का बना पीठा पारंपरिक व्यंजनों को बचाने का संदेश परिवार के साथ मिलकर पीठा बनाने का अनुभव पाठकों को रेसिपी आज़माने के लिए प्रेरित करना घर में जब पेठा बनता है तो घर के बड़े और छोटे बच्चे भी लग जाते हैं पीठा बनाने के लिए और बहुत ही मजा लगता है साथ ही इसका वहां पूरे घर में महक उठता है और साथ ही यह जब बनता है तो बहुत ही अच्छा सुगंध आता है लगता है कि इस सबसे पहले खालू और बना बाद में एक बार स्टाफिंग होने के बाद बच्चे और बड़े इसे बहुत ही शौक से कहते हैं और आप इसे जरूर एक बार ट्राई कीजिएगा कि यह कैसे बनाया जाता है साथ ही साथ में इसका पूरा रेसिपी में बताती हूं आप इसे घर पर एक बार जरूर ट्राई कीजिएगा और आपको कुछ डाउट हो तो आप मुझे कमेंट के माध्यम से पूछ सकते हैं मैं आपकी कमेंट की रिप्लाई जरूर दूंगी

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