10 Easy Idli Recipes in Hindi : रुई जैसी नरम इडली के लिए सबसे जरूरी हैं: अच्छी क्वालिटी के चावल और उड़द दाल, सही भिगोना, सही पीसना, बैटर का फूला और एयर-बुलबुलों वाला होना, और सही फर्मेंटेशन + स्टीमिंग।
इडली एक हेल्दी और स्टीम्ड South Indian डिश है, जिसे सही तरीके से बनाया जाए तो यह बहुत ही मुलायम और स्वादिष्ट बनती है। नीचे इडली बनाने की पूरी प्रक्रिया स्टेप-बाय-स्टेप दी गई है।

Introduction – Idli क्या है और क्यों ट्रेंडिंग है
हम जानते हैं कि नाश्ता दिन की सबसे जरूरी शुरुआत है, इसलिए हमारी रेसिपी और बैटर का फोकस है सादगी, पोषण और स्वाद। हर बैच को ध्यान और प्यार से तैयार किया जाता है, ताकि आप अपने परिवार को स्वस्थ और स्वादिष्ट इडली दे सकें।
इडली बनाना एक कला है,इसकी लोकप्रियता सिर्फ भारत में ही नहीं, बल्कि विदेशों में भी बहुत है। घर पर बनाना आसान है, और सही तरीकों से तैयार करने पर इडली हमेशा रुई जैसी नरम और फ्लफी बनती है।
लेकिन सही बैटर, सही फर्मेंटेशन और सही स्टीमिंग के साथ यह हर बार परफेक्ट, नरम और स्वादिष्ट बनती है। Idli भारत का एक पॉपुलर और हेल्दी South Indian है, जिसे हर उम्र के लोग पसंद करते हैं। ये स्ट्रीम्ड, लो-फैट और आसानी से पचने वाला खाना है,
इडली की खासियत इसकी सॉफ्ट और स्पंजी बनावट है, जो बैटर की सही फर्मेंटेशन और स्टीमिंग से आती है।
यह नारियल चटनी, सांभर, घी या मक्खन के साथ सर्व किया जाता है। जो खासकर सुबह के लिए परफेक्ट है। इडली केवल स्वादिष्ट नहीं है, बल्कि प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट का अच्छा स्रोत भी है, इसलिए यह हेल्दी ब्रेकफास्ट और स्नैक के रूप में सबसे उपयुक्त है। आज के समय में, Idli recipes Google और social media पर ट्रेंड कर रही हैं,
क्योंकि लोग घर पर Soft और Fluffy Idli बनाना सीखना चाहते हैं। आप इस article को पूरा पढ़कर घर पर आसानी से Soft, Fluffy और Healthy Idli बना सकेंगे। इस article में हम आपको 10 आसान और स्वादिष्ट Idli recipes step-by-step बताएंगे, ताकि आप हर बार परफेक्ट Idli बना सकें।
Ingredients for Basic Idli Batter
- चावल –2 कप (सोखा और बासमती/इडली राइस)
- उड़द की दाल (split urad dal) –1 कप
- मेथी दाना – 1/2 टीस्पून
- पानी – आवश्यकतानुसार
- नमक – स्वादानुसार
- आवश्यकतानुसार तेल इडली स्टेंड को चिकना करने के लिए
How to Prepare Idli Recipe Batter Step by Step
Step 1: चावल और दाल को भिगोना
- चावल:- 2 कप चावल को 4–6 घंटे या रात भर पानी में भिगोकर नरम करें। 4–6 घंटे या रात भर भिगोए हुए चावल का पानी निकाल दें। चावल हाथ से दबाने पर आसानी से टूटने चाहिए।
पानी का ध्यान: दाल और चावल को पूरी तरह पानी में डुबोएँ।
- उड़द दाल:- 1 कप उड़द दाल और 1/2 tsp मेथी दाना को अलग बर्तन में 4–6 घंटे भिगो दें। रात भर भिगोएँ।
Tip: अगर आप सुबह batter बनाना चाहते हैं, तो रात को soak कर दें।
Step 2: चावल पीसने की विधि शुरू करें
भीगे हुए चावल को मिक्सर में डालें। थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए पीसें। ध्यान रखें कि एक बार में ज्यादा पानी न डालें।
Step 3: दाल और चावल को पीसना (Grinding)
पहले उड़द दाल को थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर मुलायम और फुला हुआ बैटर पीस लें। अब चावल को हल्का दरदरा पीसें। दोनों बैटर को मिलाकर अच्छे से फेंट लें। पेस्ट इतना हल्का होना चाहिए कि उँगली डालने पर वह ऊपर तैर जाए।
Step 4: सही टेक्सचर बनाएँ
चावल का बैटर हल्का दरदरा (coarse) होना चाहिए। बहुत ज्यादा चिकना बैटर न बनाएं। उंगलियों के बीच रगड़ने पर हल्का दानेदार एहसास होना चाहिए।
Step 5. बैटर की मात्रा और गाढ़ापन
बैटर न बहुत पतला हो, न बहुत गाढ़ा। चम्मच से गिराने पर बैटर मोटी धार में गिरे।
Step 6: उड़द दाल के बैटर से मिलाना
एक बड़े बर्तन में चावल के बैटर को उड़द दाल के बैटर में डालें। हाथ या चम्मच से हल्के हाथ से मिलाएँ। ज्यादा जोर से न मिलाएँ ताकि हवा बनी रहे।
Step 7: बैटर को फर्मेंट करना
बैटर को ढककर गर्म जगह पर 8–12 घंटे के लिए रखें। फर्मेंट होने के बाद बैटर फूल जाता है और हल्की खट्टी खुशबू आती है।
Step 8: नमक मिलाना
बैटर अच्छी तरह फूल जाएगा और हल्की खटास आएगी। अब स्वादानुसार नमक डालकर हल्के हाथ से मिलाएं।
टिप्स: खट्टापन ज्यादा लगे तो थोड़ी सूजी मिला सकते हैं।
Step 9: इडली बनाने की विधि (Steaming Process)
इडली स्टैंड में हल्का तेल लगाएँ। हर सांचे में ¾ तक बैटर भरें। सांचा पूरा न भरें क्योंकि इडली पकते समय फूलती है। इडली स्टैंड को कुकर में रखें।
ढक्कन बंद करें (सीटी न लगाएँ)। मध्यम आँच पर 10–15 मिनट तक स्टीम करें।
Step 10: इडली पकने की जाँच करें
एक चाकू या टूथपिक इडली में डालें। अगर साफ बाहर आ जाए तो इडली तैयार है।
Step 11: इडली निकालें
स्टीमर से स्टैंड निकालें। 1–2 मिनट ठंडा होने दें। चम्मच या चाकू से इडली सावधानी से निकाल लें।
Step 12: इडली परोसने का तरीका
- नारियल की चटनी
- टमाटर की चटनी
- गरम सांभर
- ऊपर से थोड़ा घी (optional)
- गरमागरम इडली को नारियल की चटनी, टमाटर की चटनी या सांभर के साथ परोसें।
- ऊपर से थोड़ा घी डालें (वैकल्पिक)।

महत्वपूर्ण टिप्स
- फर्मेंटेशन (खमीर उठाना): बैटर को ढककर किसी गर्म जगह पर 5-6 घंटे या पूरी रात के लिए रख दें। जब बैटर फूल कर दोगुना हो जाए, तो उसमें स्वादअनुसार नमक मिलाएं।
- चावल ज्यादा चिकने पीसने से इडली सख्त हो जाती है।
- ठंडा या बर्फ वाला पानी इस्तेमाल न करें।
- स्टोन ग्राइंडर से पीसने पर इडली ज्यादा सॉफ्ट बनती है।
- चावल का टेक्सचर उड़द दाल से थोड़ा मोटा होना चाहिए।
- स्टीम करते समय तेज़ आँच न रखें।
- हमेशा ताज़ा बैटर इस्तेमाल करें।
Serving Suggestions
इडली हमेशा गरम और सॉफ्ट परोसें। घर में रोज़ाना नाश्ते के लिए इसे सांभर और नारियल चटनी के साथ परोसना सबसे अच्छा है। ऊपर थोड़ा घी या मक्खन डालने से स्वाद और पोषण बढ़ जाता है। बच्चों के लिए इडली को छोटे टुकड़ों में काटकर हल्की चटनी या मक्खन के साथ दें, जिससे वह आसानी से खा सकें।
1. घर पर – गरम इडली प्लेट में रखें, सांभर और नारियल चटनी के साथ परोसें।
2. बच्चों के लिए – छोटे टुकड़े करें, हल्की चटनी या थोड़ा मक्खन दें।
3. हेल्दी सर्विंग – कम घी या बिना घी, हरी धनिया चटनी के साथ।
4. ट्रैवल/टिफिन – एयर-टाइट कंटेनर में रखें, सूखी चटनी या इडली पाउडर साथ दें।
5. पार्टी/फंक्शन – मिनी इडली बनाकर प्लेट में सजाएं, ऊपर हल्का घी और colorful dips डालें।
6. होटल स्टाइल – इडली पर घी डालें और गरम सांभर में डुबोकर सर्व करें।

Idli Recipe के फायदे
- कम तेल और स्टीम्ड फूड
- पाचन के लिए हल्की
- बच्चों और बुज़ुर्गों के लिए अच्छी
- हेल्दी ब्रेकफास्ट ऑप्शन
- हाथ, बर्तन और जगह पूरी तरह साफ हों।
- खट्टा या बदबूदार बैटर पैक न करें।
- गर्म बैटर कभी पैक न करें।
Common Mistakes और Solutions Problem
बहुत ज्यादा पानी डालकर पीसना
बिल्कुल चिकना पेस्ट बनाना
पुराने या कम भिगोए हुए चावल इस्तेमाल करनाProblem 1. बैटर फर्मेंट नहीं होता
1. ठंडा मौसम
2. उड़द दाल पुरानी
3. बैटर बहुत गाढ़ा या बहुत पतला
Solution:
1. बैटर को गर्म जगह (ओवन/कुकर में लाइट ऑन) रखें
2. अच्छी क्वालिटी नई उड़द दाल लें
3. मिलाते समय थोड़ा पानी एडजस्ट करें
Problem 2. बैटर बहुत ज्यादा खट्टा हो जाता है
1. ज्यादा देर तक फर्मेंटेशन
2. ज्यादा गर्म जगह
3.
Solution:
1. समय पर फ्रिज में रखें
2. थोड़ा ताजा बैटर मिलाएँ
3. 1–2 चम्मच सूजी या चावल का आटा मिलाएँ
3. इडली सख्त (हार्ड) बनती है
1. उड़द दाल कम
2. बैटर ठीक से फेंटा नहीं गया
3. बहुत पतला बैटर
Solution:
1. सही रेशियो रखें (चावल:दाल = 2:1)
2. हाथ से अच्छे से मिलाएँ
3. थोड़ा उड़द दाल का पेस्ट और मिलाएँ
4. इडली चिपचिपी (Gummy) बनती है
1. चावल ज्यादा स्मूथ पिसे
2. ज्यादा पानी
Solution:
1. चावल हल्के दरदरे पीसें
2. बैटर की कंसिस्टेंसी सही रखें
5. इडली फ्लैट / नहीं फूलती
1. बैटर पुराना
2. स्टीम सही नहीं
Solution:
1. ताजा फर्मेंटेड बैटर इस्तेमाल करें
2. स्टीमर में पहले से पानी उबलता हो
6. सैशे फट जाना
1. बैटर बहुत भरा
2. गैस बनने की जगह नहीं छोड़ी
Solution:
1. ऊपर 1–1.5 इंच खाली रखें
2. पैक करने से पहले हल्का ठंडा करें
7. सैशे बैटर से बदबू आना
1. खराब बैटर
2. गंदे हाथ/बर्तन
3. फ्रिज में देर से रखा
Solution:
1. साफ-सफाई रखें
2. पैक के तुरंत बाद फ्रिज में रखें
3. बदबू आए तो बैटर न इस्तेमाल करें
8. सैशे में पानी अलग हो जाना
1. बैटर बहुत पतला
2. ज्यादा देर फ्रिज में रखा
Solution:
1. इस्तेमाल से पहले हल्का मिक्स करें
2. अगली बार बैटर थोड़ा गाढ़ा रखें
9. शेल्फ लाइफ कम होना
1. नमक पहले डालना
2. ज्यादा हवा अंदर रहना
Solution:
1. नमक फर्मेंटेशन के बाद डालें
2. अच्छे से हीट सील करें
10. ग्राहक शिकायत: “इडली सॉफ्ट नहीं बनी”
Solution (Customer Instruction):
1. स्टीमर पहले से गर्म करें
2. इडली 10–12 मिनट स्टीम करें
3. ज्यादा देर ढक्कन न खोलें
Problem 11: बैटर बहुत पतला हो गया
Solution: थोड़ा चावल का आटा या सूजी मिलाएँ
Problem 12: बैटर बहुत गाढ़ा हो गया
Solution: थोड़ा पानी मिलाकर हल्का करें
Problem 13: इडली पीली/ग्रे रंग की बनी
Solution: उड़द दाल अच्छी क्वालिटी की लें, मेथी कम रखें
Problem 14: इडली में खट्टापन नहीं आया
Solution: फर्मेंटेशन का समय बढ़ाएँ
Problem 15: बैटर में बुलबुले नहीं दिखे
Solution: बैटर को ज्यादा न हिलाएँ, गर्म जगह रखें
Problem 17: फ्रिज में रखते ही बैटर बैठ गया
Solution: इस्तेमाल से पहले हल्का मिलाएँ
Problem 18: इडली प्लेट से चिपक गई
Solution: प्लेट पर तेल लगाएँ
Problem 19: इडली टूट गई
Solution: पकने के बाद 1–2 मिनट रुककर निकालें
Problem 20: बैटर का स्वाद कड़वा लगता है
Solution: मेथी बहुत ज्यादा न डालें
Problem 21: इडली बीच से कच्ची रह जाती है
Solution: तेज आँच नहीं, मध्यम आँच पर 10–12 मिनट स्टीम
Problem 22: इडली ऊपर से फट जाती है
Solution: बैटर बहुत गाढ़ा न रखें
H2: Tips for Perfect Idli Every Total Time
1. भिगोना (Soaking)
- चावल: 6–8 घंटे
- उड़द दाल: 4–6 घंटे
- सोचें: आमतौर पर 6–8 घंटे
2. पीसना (Grinding)
- उड़द दाल: 20–30 मिनट
- चावल: 5–10 मिनट
- लगभग 30–40 मिनट
- 3. बैटर मिलाना
- 2–3 मिनट
4. फर्मेंटेशन (Fermentation)
- सामान्य तापमान: 8–12 घंटे
- ठंडा मौसम: 12–16 घंटे
- लगभग 8–12 घंटे आमतौर पर
5. इडली स्टीमिंग
- 10–12 मिनट
- Total Time (Approximate)
- भिगोना + पीसना + फर्मेंटेशन + स्टीमिंग
लगभग 15–20 घंटे (सोखने और फर्मेंटेशन सहित)
FAQ – Idli & Idli Batter
Q1: इडली बैटर बनाने में कितना समय लगता है?
A: भिगोना + पीसना + फर्मेंटेशन + स्टीमिंग मिलाकर लगभग 15–20 घंटे।
Q2: बैटर फर्मेंट नहीं हो रहा, क्या करें?
A: बैटर को गर्म जगह पर रखें। ठंडे मौसम में 12–16 घंटे फर्मेंट करें।
Q3: इडली सख्त या चिपचिपी क्यों बनती है?
A:सख्त: उड़द दाल कम या बैटर गाढ़ा
चिपचिपी: चावल ज्यादा स्मूथ या बैटर पतला
Q4: बैटर कितना समय तक फ्रिज में स्टोर किया जा सकता है?
A:फ्रिज में: 3–5 दिन
फ्रीजर में: 10–15 दिन
Q5: स्टीमर में इडली कितने मिनट पकाएँ?
A: साधारण इडली: 10–12 मिनट, मिनी इडली: 8–10 मिनट
Q6: नमक कब डालें?
A: बैटर पूरी तरह फर्मेंट होने के बाद
Q7: बैटर तैयार होने का संकेत क्या है?
A: बैटर हल्का खट्टा, फूला हुआ और बुलबुले दिखाई दें
Q8: सैशे में बैटर कैसे पैक करें?
A: फूड-ग्रेड प्लास्टिक पाउच में भरें, ऊपर 1–1.5 इंच खाली छोड़ें और हीट सील करें
Q9: इडली सॉफ्ट कैसे बनाएं?
A: फर्मेंटेड बैटर, सही कंसिस्टेंसी, स्टीमर पहले गर्म करके और 10–12 मिनट पकाएँ
Q10: सर्विंग टिप्स क्या हैं?
A: इडली गरम परोसें, सांभर, नारियल चटनी, घी या मक्खन के साथ
Q11: इडली स्टीमर से चिपक जाती है
A: प्लेट पर हल्का तेल या घी लगाएँ।
Q12: मिनी इडली और बड़ी इडली में समय में फर्क क्यों?
A: मिनी इडली जल्दी पकती है (8–10 मिनट), बड़ी इडली में 10–12 मिनट।
Q13: इडली को स्टोर करने का तरीका क्या है?
A: स्टीमर से निकालने के बाद एयर-टाइट कंटेनर में रखें। फ्रिज में 3–5 दिन, फ्रीजर में 10–15 दिन।
पोषण
कैलोरी: 326 किलो कैलोरीकार्बोहाइड्रेट: 66 ग्रा मप्रोटीन: 12 ग्रामवसा: 1 ग्रा मसंतृप्त वसा: 1 ग्रामपॉलीअनसैचुरेटेड फैट: 1 ग्राममोनोअनसैचुरेटेड फैट: 1 ग्रामसोडियम: 780 मिलीग् रामपोटेशियम: 71 मिलीग्रामफा इबर: 7 ग्रामचीनी: 1 ग्रामविटा मिन ए: 2 आईयूविटामिन सी: 1 मिलीग्रामकैल्शियम: 38 मि लीग्रामआयरन: 3 मिलीग्राम
मुख्य पोषक तत्व (Nutrients)
- कार्बोहाइड्रेट (Carbohydrates): चावल से मिलता है, जो शरीर को ऊर्जा देता है।
- प्रोटीन (Protein): उड़द दाल से मिलता है, जो मांसपेशियों और शरीर की मरम्मत में मदद करता है।
- फाइबर (Fiber): हल्का पचने वाला, पेट के लिए अच्छा।
- विटामिन और मिनरल्स (Vitamins & Minerals): मेथी दाने और दाल से आयरन, कैल्शियम और विटामिन B मिलता है।
2. कम वसा और हल्का (Low Fat & Light)
- इडली को स्टीम किया जाता है, इसलिए यह तेल-मुक्त और हल्का होता है। यह बच्चों, बुजुर्गों और वजन नियंत्रित करने वालों के लिए उपयुक्त है।
3. हेल्दी ब्रेकफास्ट (Healthy Breakfast)
- पेट भरे, लेकिन भारी नहीं।
- लंबे समय तक ऊर्जा बनाए रखता है।
- दाल और चावल का संयोजन प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट का संतुलन देता है।
टिप्स: नारियल चटनी या हल्का घी डालकर स्वाद और पोषण बढ़ाया जा सकता है। साबुत चावल या मिलेट्स मिलाकर बैटर तैयार करने से और अधिक फाइबर और हेल्दी वैरायटी मिलती है।
10 Best Idli Recipes – Step by Step
1. Classic South Indian Idli
2. Rava Idli
3. Instant Idli
4. Mini Idli
5. Soft & Fluffy Idli
6. Oats Idli
7. Masala Idli
8. Vegetable Idli
9. Moong Dal Idli
10. Healthy Multi-Grain Idli
जानिए घर पर आसानी से 10 Idli recipes कैसे बनाएं। स्टेप-बाय-स्टेप तरीका, स्टीम्ड और Soft Idli, South Indian breakfast के लिए परफेक्ट।
10 आसान और स्वादिष्ट इडली रेसिपी
Idli एक हेल्दी और पॉपुलर South Indian dish है। एक ही batter से आप कई तरह की स्वादिष्ट और पौष्टिक Idli बना सकते हैं। नीचे 10 सबसे लोकप्रिय Idli Recipes दी गई हैं, जो घर पर आसानी से बनाई जा सकती हैं।
1. क्लासिक साउथ इंडियन इडली
- यह सबसे traditional और popular Idli recipe है।
- Fermented rice और उड़द दाल batter से बनती है
- Soft, fluffy और हल्की होती है नारियल की चटनी और सांभर के साथ परोसें
2. रवा इडली (Rava Idli)
- जब जल्दी Idli बनानी हो, तब यह best option है।
- सूजी (रवा) और दही से बनती है
- Fermentation की जरूरत नहीं स्वाद में हल्की और soft होती है
3. इंस्टेंट इडली
- यह recipe busy लोगों के लिए perfect है।
- Eno या baking soda से तुरंत batter तैयार
- 20–30 मिनट में इडली तैयार Taste अच्छा और texture soft
4. मिनी इडली
- बच्चों और पार्टी के लिए best choice।
- Small size की इडली
- सांभर में डुबोकर या chutney के साथ परोसें
- देखने में आकर्षक और खाने में मज़ेदार
5. सॉफ्ट और फ्लफी इडली
- अगर आपको extra soft Idli चाहिए।
- सही fermentation और grinding जरूरी
- Batter में हवा भरपूर होनी चाहिए
- Breakfast के लिए perfect recipe
6. ओट्स इडली (Oats Idli)
- यह एक healthy और diet-friendly recipe है।
- Oats flour से बनती है
- High fiber और low calorie
- Weight loss के लिए अच्छी
7. मसाला इडली
- अगर आप spicy taste पसंद करते हैं।
- Batter में हरी मिर्च, प्याज, करी पत्ता मिलाया जाता है
- Tasty और flavorful Idli
- Evening snack के लिए बढ़िया
8. वेजिटेबल इडली
- यह बच्चों के लिए बहुत अच्छी recipe है।
- गाजर, पालक, मटर जैसी सब्ज़ियाँ मिलाई जाती हैं
- Nutrient-rich और colorful
- Healthy breakfast option
9. मूंग दाल इडली
- Protein से भरपूर और हल्की Idli।
- मूंग दाल से बनती है
- Easily digestible
- Diet और fitness के लिए अच्छी
10. मल्टीग्रेन इडली
- सबसे ज्यादा healthy Idli recipe।
- चावल, रागी, ओट्स, गेहूं का मिश्रण
- High fiber और nutrition से भरपूर
- Diabetes और weight control के लिए useful
Conclusion – Idli Recipes
- बहुत लोग सोचते हैं कि इडली बनाना कठिन है, लेकिन सही तरीका अपनाने से यह बहुत आसान और जल्दी हो जाता है।
- हमारा फोकस है – स्वाद, हेल्दी और सॉफ्ट इडली हर बार। तो बस, हमारी इडली खाइए और खुश हो जाइए!
- Idli एक स्वस्थ और स्वादिष्ट South Indian breakfast है, जिसे घर पर आसानी से बनाया जा सकता है। इस article में हमने आपको 10 अलग-अलग
- Idli recipes step-by-step बताया, ताकि आप हर बार Soft, Fluffy और Perfect Idli बना सकें।
- ध्यान देने से हर बार आप सॉफ्ट, फ्लफी और स्वादिष्ट इडली तैयार कर सकते हैं, जो परिवार और मेहमानों को पसंद आएगी।
- इडली बनाने का मुख्य रहस्य है सही बैटर, सही फर्मेंटेशन और सही स्टीमिंग। अच्छे क्वालिटी के चावल और उड़द दाल का चयन, बैटर का हल्का फूला होना और सही कंसिस्टेंसी, इडली को रुई जैसी नरम और स्पंजी बनाता है।
जानें घर पर रुई जैसी नरम और स्पंजी इडली बनाने का आसान तरीका। स्टेप-बाय-स्टेप Idli Batter Recipe
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