Chole Puri Recipe in Hindi | घर पर छोले पूरी बनाने की आसान विधि

Chole Puri Recipe in Hindi | घर पर छोले पूरी बनाने की आसान विधि

by

Table of Contents

Chole Puri Recipe Hindiछोले पूरी बनाने की आसान और स्वादिष्ट रेसिपी। जानिए घर पर होटल जैसी छोले पूरी बनाने की पूरी विधि सिर्फ आसान स्टेप्स में घर पर बनाएं मसालेदार छोले और कुरकुरी पूरी। यह Chole Puri Recipe हर पार्टी और नाश्ते के लिए परफेक्ट है।

Chole Puri Recipe in Hindi | घर पर छोले पूरी बनाने की आसान विधि
Chole Puri Recipe in Hindi | घर पर छोले पूरी बनाने की आसान विधि

Introduction Chole Puri Recipe Hindi (Viral + Engaging Style)

आज मैं आपको बताने वाली हूँ भारत की सबसे ज़्यादा वायरल और सबकी पसंदीदा डिश – Chole Puri के बारे में।
यह ऐसी रेसिपी है. जिसे देश के लगभग हर राज्य में बड़े चाव से खाया जाता है। किसी भी ब्रंच, नाश्ता या पार्टी के लिए यह डिश एकदम परफेक्ट है। भारत के लगभग हर राज्य में लोग इसे खाते हैं, और कहीं इसे छोले पूरी कहा जाता है, तो कहीं यही स्वादिष्ट डिश छोले भटूरे के नाम से मशहूर है।
नाम चाहे जो भी हो, लेकिन इसका स्वाद हर जगह दिल जीत लेने वाला होता है। मसालेदार, गाढ़ी ग्रेवी वाले छोले और गरम-गरम फूली हुई पूरी का कॉम्बिनेशन ऐसा है कि खाते ही उंगलियाँ चाटने का मन करता है। यह रेसिपी इतनी स्वादिष्ट है कि एक बार खाओगे तो बार-बार बनाने का मन करेगा। सबसे अच्छी बात यह है कि छोले पूरी घर पर बनाना बिल्कुल आसान है। और इसे आप healthy तरीके से भी बना सकते हैं। एक बार ट्राई करेंगे, तो बार-बार बनाने का मन करेगा।
ना किसी खास मशीन की ज़रूरत, ना होटल जैसे भारी मसालों की — बस सही तरीका और थोड़ा सा प्यार, और आपके घर में भी वही ढाबा-स्टाइल स्वाद तैयार हो जाएगा।
भारत में छोले पूरी हर किसी की पसंदीदा डिश है छोले पूरी का नाम अलग-अलग जगहों पर अलग-अलग है। उत्तर भारत में इसे लोग “छोले पूरी” कहते हैं, जबकि कई जगह इसे “छोले भटूरे” के नाम से भी जाना जाता है। लेकिन फर्क सिर्फ नाम का है, स्वाद और मज़ा दोनों हर जगह एक जैसा है।
मसालेदार, गाढ़ी ग्रेवी वाले छोले और गरम-गरम फूली हुई पूरी का कॉम्बिनेशन ऐसा है कि भारत में छोले पूरी हर किसी की पसंदीदा डिश है।
मसालेदार छोले और गरम-गरम फूली हुई पूरी का कॉम्बिनेशन खाते ही दिल जीत लेता है। छोले पूरी उत्तर भारत की सबसे लोकप्रिय और स्वादिष्ट डिश है। यह रेसिपी खासतौर पर नाश्ते, ब्रंच और त्योहारों में बनाई जाती है। मसालेदार पंजाबी छोले और गरम-गरम कुरकुरी पूरी का स्वाद हर किसी को पसंद आता है।
फूली हुई पूरी का स्वाद हर उम्र के लोगों को पसंद आता है। यह रेसिपी खासतौर पर नाश्ते, ब्रंच, लंच और त्योहारों के लिए बनाई जाती है। इस आर्टिकल में हम जानेंगे घर पर होटल जैसी Chole Puri बनाने की आसान और परफेक्ट छोले यह रेसिपी घर पर बनाना बहुत आसान है और आप इसे healthy तरीके से भी बना सकते हैं। Chole Puri का स्वाद ऐसा है कि एक बार खाओगे तो बार-बार बनाने का मन करेगा।
चलो अब जानते हैं कि इसके लिए हमें कौन-कौन सी सामग्री चाहिए। आज हम सीखेंगे घर पर होटल जैसी छोले पूरी बनाने की आसान और परफेक्ट विधि।।

सामग्री Ingredients Chole Puri Recipe Hindi

छोले के लिए:

  • काबुली चना – 1 कप (रात भर भिगोया हुआ)
  • पानी – भिगोने और उबालने के लिए
  • नमक – स्वादानुसार
  • प्याज़ – 2 (बारीक कटे हुए)
  • टमाटर – 2 (प्यूरी या बारीक कटे)
  • अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 छोटा चम्मच
  • हरी मिर्च – 1 (बारीक कटी)
  • तेल – 2–3 बड़े चम्मच
  • जीरा – 1 छोटा चम्मच
  • तेज पत्ता – 1
  • दालचीनी – 1 छोटा टुकड़ा
  • चाय पत्ती – 1 छोटा चम्मच (या 1 टी बैग, रंग के लिए – वैकल्पिक)

मसाले:

  • हल्दी – ½ छोटा चम्मच
  • लाल मिर्च पाउडर – 1 छोटा चम्मच
  • धनिया पाउडर – 1½ छोटा चम्मच
  • गरम मसाला – ½ छोटा चम्मच
  • अमचूर पाउडर – ½ छोटा चम्मच
  • तेज पत्ता – 1
  • काली इलायची – 1
  • दालचीनी – 1 छोटा टुकड़ा
  • तेल – 2 टेबलस्पून
  • जीरा – 1 टीस्पून
  • नमक – स्वादानुसार

पूरी के लिए:

  • गेहूं का आटा – 2 कप
  • सूजी – 2 बड़े चम्मच (क्रिस्पी के लिए)
  • नमक – स्वादानुसार
  • तेल – 1 छोटा चम्मच (मोयन के लिए)
  • पानी – आवश्यकतानुसार
  • तलने के लिए तेल

छोले बनाने की विधि Chole Puri Recipe Hindi

Step 1: छोले भिगोना

छोले को अच्छे से धोकर 8–10 घंटे या रात भर पानी में भिगो दें। इससे छोले नरम बनते हैं और अच्छी तरह पकते हैं।

Step 2: छोले उबालना

भीगे हुए चनों को प्रेशर कुकर में डालें, साथ में, नमक, तेज पत्ता, काली इलायची और दालचीनी डालें। पानी डालकर 4–5 सीटी आने तक उबाल लें।

 Step 3: मसाला तैयार करना

कढ़ाही में तेल गरम करें। जीरा डालें, जब जीरा चटकने लगे तब इसमें डाले प्याज डालकर हल्का सुनहरा होने तक भूनें। सुनहरा रंग का प्याज हो जाए तब अदरक-लहसुन पेस्ट और हरी मिर्च डालकर खुशबू आने तक भूनें।

Step 4: टमाटर और मसाले

टमाटर प्यूरी डालें और तब तक पकाएँ जब तक तेल अलग न हो जाए। अब स्वाद अनुसार नमक डालें हल्दी, लाल मिर्च और धनिया पाउडर डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।

Step 5: छोले पकाना

उबले हुए छोले और 5 से 6 मिनट तक इस भून अच्छी तरह से और थोड़ा पानी डालें। सभी सूखे मसाले डालें छोले मसाला और गरम मसाला डालकर 10–15 मिनट धीमी आंच पर पकाएँ। और अच्छे से मिलाएँ। धनिया डालें। उबले चने और थोड़ा पानी डालकर 10–15 मिनट धीमी आँच पर पकाएँ। अंत में गरम मसाला और अमचूर डालकर गैस बंद करें। ऊपर से हरा धनिया
Not आप चाहे तो उबले हुए छोले के साथ आलू भी मिक्स कर सकते हैं 

पूरी बनाने की विधि:

Step 1: आटा गूंथना

आटा, सूजी, नमक और तेल मिलाकर थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर कसकर आटा गूंथें।सख्त आटा गूंथ लें। 15 मिनट ढककर रखें।

Step 2: पूरी बेलना

छोटी-छोटी लोइयाँ बनाकर हल्की मोटी पूरी बेल लें।

Step 3: पूरी तलना

कढ़ाही में तेल गरम करें। पूरी डालें और दोनों तरफ से सुनहरी होने तक तलें। टिश्यू पेपर पर निकाल लें।

परोसने का तरीका:

गरमागरम छोले को कुरकुरी पूरियों के साथ परोसें। साथ में प्याज़, नींबू और हरी चटनी स्वाद को और बढ़ा देती है
Chole Puri Recipe in Hindi | घर पर छोले पूरी बनाने की आसान विधि
Chole Puri Recipe in Hindi | घर पर छोले पूरी बनाने की आसान विधि

Chole Puri परोसने का Traditional Style

कैसे परोसें:

  • एक बड़ी प्लेट या थाली लें

  • बीच में गरम-गरम फूली हुई पूरियां रखें

  • साइड में मसालेदार चोले एक कटोरी में

  • साथ में: प्याज़ के लच्छे,  हरी मिर्च, नींबू के टुकड़े

Chole Puri Recipe in Hindi | घर पर छोले पूरी बनाने की आसान विधि

परफेक्ट Chole Puri Recipe Hindi बनाने के टिप्स

  • छोले का रंग गहरा चाहिए तो उबालते समय 1 टी बैग डालें
  • पूरी के लिए आटा ज्यादा नरम न रखें
  • स्वाद बढ़ाने के लिए छोले में थोड़ा घी मिला सकते हैं

Chole Puri Recipe Hindi FAQ अक्सर पूछे जाने वाले सवाल

 

Q. Chole Puri किस समय खाना सबसे अच्छा है?

 नाश्ते या ब्रंच में।सबसे अच्छा।

Q. क्या छोले बिना कुकर के बना सकते हैं?

 हाँ, लेकिन समय ज्यादा लगेगा।

Q. क्या सूजी के बिना पूरी बन सकती है?

 हाँ, पर सूजी से पूरी ज्यादा कुरकुरी बनती है

Q: Chole Puri घर पर बनाने में कितना समय लगता है?

A: कुल active cooking time लगभग 50–60 मिनट होता है। इसमें छोले पकाना, मसाला तैयार करना और पूरी तलना शामिल है। भिगोने का समय अलग, लगभग 8–10 घंटे या रात भर होता है।

Q: छोले बिना कुकर के कैसे पके?

A: आप छोले को धीमी आंच पर 2–3 घंटे तक पानी में उबाल सकते हैं। पानी समय-समय पर डालते रहें और नरम होने तक पकाएँ।

Q: पूरी फूली हुई और कुरकुरी कैसे बने?

  • A:आटा थोड़ा कसकर गूंथे ठंडा पानी इस्तेमाल करें
  • तेल medium-hot रखें और पूरी को दबाएँ नहीं
  • सूजी डालने से पूरी कुरकुरी और लंबे समय तक फूली रहती है

Q: छोले मसाले को हल्का और कड़वाहट-free कैसे रखें?

A: प्याज को धीमी आंच पर caramelize करें मसाले को थोड़े पानी के छींटे डालकर भूनें गरम मसाला और कसूरी मेथी अंत में डालें

Q: Portion / Serving कितना होगा?

  • A: यह recipe लगभग 4 लोगों के लिए पर्याप्त है।
  • 1 कप छोले → 4 लोगों के लिए
  • 2 कप आटा + 2 टेबलस्पून सूजी → 8–10 पूरी

Chole Puri Recipe Hindi Banane Ka Samay

 

1. छोले भिगोने का समय

रात भर या कम से कम 8–10 घंटे (यह समय पहले से प्लान करना ज़रूरी है, लेकिन active cooking नहीं है)

2. छोले पकाने का समय

  • Pressure Cooker: 4–5 सीटी (लगभग 15–20 मिनट)
  • मसाले और gravy पकाने का समय: 10–15 मिनट
  • Total: 25–30 मिनट

 

3. पूरी बनाने का समय

  • आटा गूंथना: 10 मिनट
  • पूरी बेलना और तलना: 15–20 मिनट (8–10 पूरी के लिए)

 कुल समय (Active Cooking)

कुल समय (Active Cooking): लगभग 50–60 मिनट

Chole Puri Recipe – Portion / Serving

  • यह recipe लगभग 4 लोगों के लिए है।
  • सामग्री के हिसाब से:
  • 1 कप छोले → 4 लोगों के लिए पर्याप्त
  • 2 कप आटा + 2 टेबलस्पून सूजी → 8–10 पूरी (लगभग 2-3 पूरी प्रति व्यक्ति)
Tip: अगर ज्यादा लोगों के लिए बनाना हो तो छोले और आटे की मात्रा बढ़ा सकते हैं, पर मसालों का proportion ध्यान रखें।

Chole Puri Recipe Hindi Banane Ke Tips & Tricks

1. छोले को नरम और फटने से बचाने के लिए

  • छोले को रात भर गुनगुने पानी में भिगोएँ।
  • भिगोते समय 1 टीस्पून नमक डालें।
  • उबालते समय टी बैग डालना छोले की स्किन मजबूत रखता है, जिससे छोले gravy में टूटते नहीं।

2. मसालेदार लेकिन कड़वाहट-free gravy

  • प्याज को धीमी आंच पर 12–15 मिनट भूनें (light brown/caramelize होने तक)।
  • सूखे मसाले को थोड़े पानी की छींटे डालकर भूनें।
  • अंत में गरम मसाला और कसूरी मेथी डालें।

3. पूरी को फूली और कुरकुरी बनाने के लिए

  • आटे में थोड़ा सूजी मिलाएं।
  • पानी ठंडा रखें, जिससे आटा tight गूंथा जाए।
  • तेल medium-high रखें और पूरी को दबाएँ नहीं।
  • पूरी को तले समय पहली पूरी में तेल का तापमान check करें।

4. Healthy बनाना

  • छोले में कम तेल या 1 टेबलस्पून घी डालें।
  • पूरी के लिए तेल कम डालें और air frying / shallow frying कर सकते हैं।

5. Flavour बढ़ाने के लिए

  • उबले छोले में 1/2 टीस्पून अनारदाना पाउडर डालें → natural tang + restaurant taste।
  • नींबू का रस सर्व करते समय डालें → fresh और zesty flavour।
  • हरे धनिये के साथ हल्का भुना जीरा powder sprinkle करें।

6. Advanced Chef Trick

छोले में 2–3 मिनट के लिए पानी में भिगोए लाल मिर्च और हल्दी डालें → color और taste enhance होता है।
छोले को ढककर 8 मिनट तक हल्की आंच पर पकाएँ, इससे मसाले और छोले blend हो जाते हैं।

Chole Puri Recipe Hindi बनाने में अक्सर जो सावधानियाँ और सामान्य गलतियां (Common Mistakes)

1. Chhole ko sahi se bhigoyen

हमेशा 8–10 घंटे या रात भर पानी में भिगोएँ।
गुनगुने पानी में भिगोना बेहतर है।
Precaution: बिना भिगोए छोले cook करने से hard और फटने वाले रह सकते हैं।

1.2 Pressure Cooker ka sahi istemal

Cooker में छोले डालते समय पानी पर्याप्त डालें। सीटी जल्दी बंद होने पर छोले अधपके रह सकते हैं।
Tip: Medium flame par 4–5 सीटी तक पकाएँ।

1.3 Puris ka dough sahi banaye

Dough को zyaada tight ya zyaada soft नहीं गूंथना चाहिए।
सही consistency से पूरी फूली और कुरकुरी बनती है।

1.4 Tail ka temperature dhyan rakhen

  • Medium-high oil में पूरी तली जाए।
  • Zyaada hot oil → पूरी जल्दी जल सकती है
  • Low flame → पूरी oil सोख लेगी और soft रहेगी।

पोषण जानकारी (Nutritional Info)

1 Plate Chole Bhature (लगभग)

  • पोषक तत्व                  –                      मात्रा
  • कैलोरी (Calories)        –                   430–500 kcal
  • प्रोटीन (Protein)           –                    12–15 ग्राम
  • कार्बोहाइड्रेट (Carbohydrates)     –      55–60 ग्राम
  • फैट (Fat)                   –                     18–22 ग्राम
  • फाइबर (Fiber)          –                      8–10 ग्राम
  • आयरन (Iron)             –                      अच्छी मात्रा
  • कैल्शियम (Calcium)    –                     मध्यम मात्रा

 छोले के पोषण लाभ

  • प्रोटीन से भरपूर
  • पाचन को बेहतर बनाते हैं
  • लंबे समय तक पेट भरा रखते हैं
  • शरीर को ताकत और ऊर्जा देते हैं

भटूरे के पोषण तथ्य

  • तुरंत ऊर्जा देते हैं
  • ज्यादा मात्रा में खाने से वजन बढ़ सकता है
  • डीप फ्राई होने के कारण फैट ज्यादा होता है

 Healthy Tips (अगर सेहत का ध्यान रखना हो)

  • भटूरे की जगह पूरी या बेक्ड भटूरा लें
  • छोले में तेल कम डालें
  • साथ में सलाद और नींबू जरूर लें
  • हफ्ते में 1 बार खाना बेहतर है
 Health Note छोले भटूरे स्वादिष्ट होते हैं, लेकिन इन्हें balance और सीमित मात्रा में खाना चाहिए।

Conclusion

दोस्तों, आज की यह वायरल Chole Puri Recipe आपको कैसी लगी अगर आपको यह पसंद आई, तो घर पर जरूर एक बार ट्राई करें। सबसे खास बात यह है कि आप इसे healthy तरीके से भी बना सकते हैं, और पूरी तरह से घर पर आसान स्टाइल में तैयार कर सकते हैं। अगर आपको आर्टिकल में कोई भी चीज़ समझ में ना आए, या कोई टिप्स चाहिए, तो नीचे कमेंट करके ज़रूर बताएं।
हमारे साथ अपनी फीडबैक शेयर करें और बताएं कि आपको छोले पूरी कितनी पसंद आई। भटूरे स्वाद के साथ-साथ शरीर को ऊर्जा (Energy) भी देते हैं। इसमें प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट और कुछ जरूरी मिनरल्स पाए जाते हैं।

 

Leave a Comment