सर्दियों में Mushroom Recipe रेस्टोरेंट, ढाबा जैसे ही मसालेदार मशरूम की सब्जी बनाना सीखेंगे घर पर ही स्वादिष्ट मसाला मशरूम की रेसिपी हर किसी को पसंद आ जाता है
मशरूम की सब्जी हमारे सेहत के लिए बहुत ही फायदेमंद होता है भारत में कई तरीकों से मशरूम की सब्जी बनाई जाती है कुछ लोगों को तो प्याज लहसुन के साथ बनाते हैं और कुछ लोग बिना लहसुन प्याज के साथ बनाते हैं इसे आप व्रत के सात्विक भोजन के रूप में भी बना सकते हैं मशरूम एक बहुत ही पौष्टिक स्वादिष्ट और बहू उपयोगिक सब्जी है मुख्यतः यह प्रोटीन फाइबर और कई जरूरी खनिजों से भरपूर होता हैजो लोग समझते हैं कि मशरूम नॉनवेज है लेकिन यह नॉनवेज नहीं है शाकाहारी व्यंजन है अगर आप यह सब्जी बनाकर खिलाते हैं तो सबको पसंद आएगा ।
मशरूम की रेसिपी बनाने की सामग्री इस रेसिपी के लिए आपको ज़्यादा चीज़ों की जरूरत नहीं होगी। नीचे दी गई सामग्री 4 लोगों के लिए पर्याप्त है: | Mushroom Recipe
प्याज के पेस्ट के लिए:-
1 कप प्याज :- कटा हुआ
1 छोटा चम्मच :- अदरक कटा हुआ
3.1 छोटा चम्मच 4 से 5 लहसुन :- कटी हुई
टमाटर प्यूरी के लिए:-
1 कप टमाटर :-कटे हुए और 1कप टमाटर प्यूरी
[ ] अन्य सामग्री ( मुख्य सामग्री ) :-
1). बटन मशरूम :- 250 ग्राम सफेद बटन मशरूम
2). दही :- 4 बड़े चम्मच दही फेंटा हुआ
4). तेल :- 3 बड़े चम्मच तेल कोई
5). जरा :-1/2 छोटा चम्मच जीरा
6). प्याज :- 2 प्याज कटा हुआ
7). टमाटर :- 2 टमाटर
8). अदरक लहसुन :- 1 चम्मम अदरक, लहसुन का पेस्ट
9). तेज पत्ता :- 2 छोटे तेजपता
10). दालचीनी :- 1/2 इंच दालचीनी
11). इलायची :- 1 काली इलायची
12). मिर्च :- 2 हरी मिर्च
13). लौग :- 3 लौग
14).हल्दी :- 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर (पिसी हुई हल्दी)
15). लाल मिर्च :-1चम्मच लाल मिर्च पाउडर
16). जीरा:- 1 चम्मच जीरा पाउडर
17). काली मिर्च :- 1/2 चम्मच काली मिर्च पाउडर
18). धनिया :- 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
19). नमक :- नमक आवश्यकतानुसार
20). गरम मसाला :- 1 चम्मच गरम मसाला
21). कसूरी मेथी :- 1\2 कसूरी मेथी
22). धनिया पत्ती :- 2 बड़े चम्मच धनिया पत्ती कटी हुई
23). इलायची :- 1 बड़ी इलायची
24). इलायची :- 2 छोटी इलायची
[ ] Mushroom Recipe के बारे में
मशरूम मसाला रेसिपी बनाना बहुत ही आसान है स्वादिष्ट करी और मसालेदार ग्रेवी सफेद बटन मशरूम के साथ बना सकते हैं
[ ] मशरूम की रेसिपी बनाने की विधिः-
1. मशरूम की सफार्ड:
. इस Mushroom रेसिपी को बनाने के पहले आपको एक बात ध्यान में रखनी होगी कि, मशरूम में बहुत सारे गंदगी चिपकी होती है इसीलिए हमें इसे अच्छी तरह से साफ किया जाता है मशरूम को हल्के गुनगुनेपानी में थोड़ी देर भिगोकर रखें। फिर एक-एक मशरूम को अच्छी तरह से बोना और साफ करना होगा। साफ़ कपड़े या ब्रश से हल्का रगड़कर धो लें। मशरूम नाजुक होते हैं, इसलिए ज़्यादा देर पानी में ना रखें।
[ ] .मशरूम मसाला कैसे बनाएं ( तैयारी )
250 ग्राम मशरूम उसके बाद मशरूम को मोटे स्लाइस में काट लें।
उसके बाद ही इसे रेसिपी के लिए तैयार किया जाएगा
1 कप कटा हुआ प्याज 1चम्मच काटा हुआ अदरक और 1 चम्मच कटा हुआ लहसुन है। ग्राइंडर या ब्लेंडर कर दे ।
बिना पानी मिलाए, चिकनी महीन पेस्ट बना लें. इस पेस्ट को कटोरे में निकाल लें और एक तरफ रख दें।
[ ] 2.रेसिपी बनाने की शुरुआतः-
गैस ऑन करेंगे और एक कढाई लेंगे उसके बाद कढ़ाई गर्म होने के लिए रख देंगे
धीमी आंच में अब कढ़ाई में सरसों का तेल डालकर उसे भी कर्म करेंगे गरम तेल में जीरा, हींग तेजपत्ता ,लौंग ,इलायची और दालचीनी डालकर चटकने देंगे। मसाले जब चटकने लगें, तो उसमें बारीक कटा हुआ प्याज डालें।
3. प्याज को भूननाः-
अब प्याज डालकर 2 मिनट तक चलाते हुए प्याज को मध्यम आंच पर चलाते हुए भूनेंगे प्याज को भूनते समय हल्का नमक डाल दें इससे प्याज जल्दी पकता है। जब तक प्याज का कलर बुरा ना हो जाए तब तक धीमी आंच पर चलते ही रहना है जैसे ही प्याज का कलर सुनहरा गोल्डन दिखने लगेगा
4. अदरक-लहसुन और टमाटर डालनाः-
अब आंच धीमी कर दें और इसमें पिसा हुआ प्याज अदरक और लहसुन वाला पेस्ट डाल देंगे और 1-2 मिनट तक । मसालों को भूनेंगे जब तक कच्ची गंध न चली जाए। तब तक चलते ही रहना है और मसाले से सुगंधित खुशबू आने लगे फिर टमाटर की प्यूरी या कद्दूकस किया हुआ टमाटर डालें।
5. मसालों को पकानाः-
टमाटर और मसालों को मध्यम आंच पर तब तक पकाएँ जब तक मसाले से तेल अलग न होने लगे। तब तक आपको धीमी आंच में ही पकाते ही रहना है
अच्छी तरह मिलाएँ और तब तक भूनें जब तक कि प्याज़ और टमाटर के मसाले के किनारों से तेल न निकलने लगे जैसे ही मसाले से तेल अलग होना स्टार्ट हो जाए
यह संकेत होता है कि मसाले पूरी तरह भुन चुके हैं।मसाला का पेस्ट भी चमकदार और गाढा लगेगा। साथ में
1/2 चम्मच हल्दी पाउडर ,1चम्मच लाल मिर्च पाउडर,1चम्मच जीरा पाउडर,1/2 चम्मच काली मिर्च पाउडर ,1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर ,नमक आवश्यकतानुसार,1 चम्मच गरम मसाल हल्दी, डालें
सारी चीजों को मिलाकर 5 मिनट तक फ्रार्ड करेंगे
अब ढक्कन खोल कर इसमें
6. मशरूम डालनाः
अब इसमें कटे हुए सफेद बटन मशरूम डालें।1 मिनट तक फ्री करेंगे अच्छे से मसाले में मिला दें। और धीमी आंच पर 2 से 3 मिनट तक मध्यम आंच पर पकाएं। मशरूम से थोड़ी नमी अपने आप निकलती है,पैन को ढक्कन से ढक दैं। धीमी से मध्यम आँच पर मशरूम मसाला को 18 से 20 मिनट तक या मशरूम के नरम और अच्छी तरह पकने तक पकाएँ। फिर 1/2 कप पानी या ज़रूरत क अनुसार डालें। आप अपनी अनुसार कम या ज़्यादा पानी डाल सकते हैं।
याद रखें कि मशरूम पानी छोड़ते हैं। इसलिए, इस बात का ध्यान रखते हुए कम पानी डालें। अगर ग्रेवी बहुत गाढी हो जाए, तो आप बाद में और पानी डाल सकते हैं।
फिर इसमें कसूरी मेंथी धनिया पाउडर गरम मसाला डालकर मिक्स कर लेंगे
7. ग्रेवी तैयार करनाः-
मसालेदार ग्रेवी बनाने के लिए 5-7 मिनट तक पकने के बाद मशरूम थोड़े सिकुड़ने लगेंगे। अब इसमें ज़रूरत के अनुसार पानी डालें मैं यहां पर ग्रेवी बनाने के लिए एक गिलास का पानी का इस्तेमाल करें आप अपने अकॉर्डिंग भी कर सकते हैं (अगर आप ग्रेवी वाली सब्ज़ी बना रहे हैं)।सारी चीजों मिक्स करके फिर ढककर 10 मिनट धीमी आंच पर पकने दें।पकाने के बाद
8. अंतिम छौंकः-
जब मशरूम अच्छी तरह से पक जाए और ग्रेवी गाढ़ी हो जाए, तब ऊपर से गरम मसाला और बारीक कटा हरा धनिया डालें। गैस बंद कर दें।
परोसने का तरीका:
एक बॉल में निकाल लेंगे ऊपर से बटर डाल देंगे I हमारी
गरमा-गरम मशरूम की रेसिपी को ताज़ा फूली हुई रोटी, पराठे, नान, या जीरा राइस ,चावल या पुलाव के साथ यह मशरूम करी बिरयानी के साथ परोसें। आप चाहें तो मशरूम मसाल को परोसते सामय ऊपर से हरा धनिया डालकर सजा राकते हैं साथ में नींबू का टुकड़ा और कुछ कटा हुआ प्याज़ भी रखें। सर्व करने के लिए । ये सब्जी बहुत ही स्वादिष्ट लगती हैं ।
Mushroom Recipe // मशरूम की मसालेदार रेसिपी बानाई घर पर
. मशरूम की रेसिपी सुखी या फिर मसालेदार दोनों ही तरीके से बनाई जाती है और दोनों का अपना अलग बहुत ही स्वादिष्ट होता है ।
.मशरूम की रेसिपी आप रोटी या चावल दोनों चीजों के साथ किसी भी टाइम पर सर्च कर सकते हैं चाहे वह लंच हो या डिनर में ।
मैंने फ्रेश क्रीम और सरसों का तेल लिया है बाकी घर की सामग्रियों के साथ ही बनाया है।
मशरूम की रेसिपी जल्दी बन जाती है I मुश्किल से 10 मिनट का समय लगता है ।
पूछे जानेवाले प्रश्न:-
1) करी को अधिक मसालेदार कैसे बना सकता हूँ?
मसालेदार करी बनाने के लिए. अपनी पसंद के अनुसार अधिक हरी मिर्च या थोड़ी सी कुटी हुई काली मिर्च या लाल मिर्च पाउडर डालें
2) मशरूम मटर की रेसिपी:- इस रेसिपी में आधा कप मटर (उबली हुड) डाल दें तो स्वाद और पोषण दोनों बढ जाते हैं।
3) पनीर-मशरूम मसालाः- ग्रेवी में अंत में कुछ पनीर के टुकड़़े डालकर इसे और स्वादिष्ट बनाया जा सकता है।
4) मशरूम खाने के क्या फायदे हैं?
मशरूम खाने से वजन घटाने में सहायता करता है मशरूम कैलोरी और वसा में कम और फाइबर में उच्च होते हैं
5) मशरूम को कितनी देर पकाना चाहिए?
मशरूम को पकाने के लिए 4 से 5 मिनट तक लगता है
6) मशरूम अपना भोजन कैसे तैयार करता है?
कार्बनिक पदार्थों जैसे कि मरे हुए पेड़ पौधे पत्तियां, लकड़ी, या अन्य पौधों और जानवरों के अवशेषों पर उगते हैं.
7) क्या मशरूम शाकाहारी भोजन है?
मशरूम कोई जानवर नहीं है, यह एक प्रकार का कवक है। इसमें मांस, खून नहीं होता इसीलिए इसको शाकाहारी के रूप में माना जाता है
8) मशरूम घर पर कैसे उगता है?
मशरूम घर में उगने के लिए मशरूम का दाना आता है
मशरूम को घर पर भी आसानी से उगाया जा सकता है, विशेषकर ऑयस्टर मशरूम, यदि उचित नमी, सफाई और तापमान बनाए रखा जाए।
उपयोगी सुझाव (Tips & Tricks):-
1. मशरूम धोते समय सावधानीः – मशरूम को ज्यादा देर तक पानी में भिगोकर न रखें वरना वे पानी सोख लेते हैं और सब्ज़ी का स्वाद मे अच्छा नही लगता है।
2. मशरूम की किस्मः- अगर आप चाहें तो बटन मशरूम की जगह ऑयस्टर मशरूम का भी उपयोग कर सकते हैं। लेकिन भारत में बटन मशरूम सबसे लोकप्रिय है।
3. क्रीमी स्वाद के लिए:– अगर आप थोडा रिच स्वाद चाहते हैं तो ग्रेवी में थोड़ा ‘ताज़ा मलाई या काज् का पेस्ट डाल सकते हैं।
4. बिना प्याज-लहसुन का विकल्पः- अगर आप व्रत या सत्त्विक भोजन बना रहे हैं, तो प्याज- लहसुन न डालें और उसके बदले टमाटर, अदरक, और थोड़ी सी हींग का उपयोग करें।
निष्कर्ष
मशरूम की यह रेसिपी ढाबे से भी स्वादिष्ट और टेस्टी हम लोग घर पर ही बना दिए यह बनाना ज्यादा मुश्किल नहीं है कम चीजों से भी बन जाता है आप इसे जरूर ट्राई करें और आपको यह कैसा लगा मुझे जरूर कमेंट के माध्यम से बताइएगा
अगर आप कुछ नया ट्राय करना चाहते हैं तो मशरूम की यह मसालेदार ग्रेवी ज़रूर बनाएं – परिवार और मेहमान दोनों तारीफ करेंगे! अगर इस आर्टिकल के माध्यम से मिली जानकारी अच्छी लगी होगी या फिर आपके मन में कोई भी प्रश्न चल रहा हो तो आप हमें कमेंट के माध्यम से पूछ सकते हैं हम आपके प्रश्न का जल्द से जल्द जवाब देने की कोशिश करेंगे |
पोषण संबंधी जानकारी (Nutrition):
प्रोटीन:- मशरूम प्रोटीन का अच्छा स्रोत है, खासकर शाकाहारियों के लिए।
विटामिन्स और मिनरल्सः- इसमें विटामिन B, पोटैशियम, और सेलेनियम भरपूर मात्रा में होता है।
कैलोरी मशरूम की सन्ज़ी सामान्यतः– कम कैलोरी वाली होती है, बशर्ते आप उसमें बहुत ज्यादा तेल या क्रीम न डालें।
मशरूम की सब्जी हमारे सेहत के लिए बहुत ही फायदेमंद होता है यह हमारे डम्यून सिस्टम को मजबुत करने में मंदद करता है ।
