Aam ka Achar Kaise Banaye 2026: Agar aap ghar par कम तेल में स्वादिष्ट और लंबे समय तक टिकने वाला आम का अचार बनाना चाहते हैं, to yeh आसान Aam ka Achar Recipe 2026 aapke liye perfect hai. Is recipe mein hum step-by-step batayenge ki aam ka achar kaise banaye jo सालों तक खराब नहीं होगा.
Aam ka Achar Kaise Banaye (2026)
कम तेल में स्वादिष्ट और लंबे समय तक टिकने वाला आम का अचार Ghar par bana hua aam ka achar na sirf tasty hota hai, balki healthy bhi hota hai. Agar aap sahi method se कम तेल में आम का अचार banate hain, to yeh 1–2 saal tak asani se kharab nahi hota.
Ingredients (सामग्री) for Aam ka Achar
- कच्चे आम – 1 kg
- नमक – 3–4 tbsp
- हल्दी – 2 tsp
- लाल मिर्च पाउडर – 2 tbsp
- मेथी दाना – 1 tbsp
- सौंफ – 2 tbsp
- राई (सरसों दाना) – 2 tbsp
- हींग – 1 pinch
- सरसों का तेल – 200–250 ml (कम तेल version)
Aam ka Achar Banane ki Vidhi (Step-by-Step Recipe)
घर पर स्वादिष्ट और लंबे समय तक टिकने वाला आम का अचार बनाना बहुत आसान है, बस सही तरीका और साफ-सफाई का ध्यान रखना जरूरी है।
Step 1: आम तैयार करना
कच्चे और सख्त आम लें अच्छे से धोकर पूरी तरह सुखा लें (पानी बिल्कुल न रहे) छोटे टुकड़ों या मनचाहे आकार में काट लें|
Step 2: नमक और हल्दी मिलाना
कटे हुए आम में नमक और हल्दी डालें अच्छे से मिलाकर 1–2 दिन धूप में रख दें इससे आम थोड़ा नरम और सुरक्षित हो जाता है|
Step 3: मसाले तैयार करना
मेथी दाना, सौंफ और राई को हल्का भून लें ठंडा करके दरदरा पीस लें चाहें तो लाल मिर्च पाउडर और हींग भी मिला सकते हैं|
Step 4: अचार मिलाना
सभी मसालों को आम में अच्छे से मिला दें अब सरसों का तेल गर्म करके हल्का ठंडा करें तेल को अचार में डालकर अच्छे से मिक्स करें|
Step 5: धूप में रखना
अचार को कांच के जार में भरें 4–7 दिन तक रोज धूप दिखाएं बीच-बीच में साफ चम्मच से हिला दें|
Step 6: स्टोरेज
अचार हमेशा सूखे और साफ जार में रखें चम्मच गीला न हो ऊपर से तेल की लेयर बनी रहनी चाहिए|
Result
इस विधि से बना हुआ आम का अचार: स्वादिष्ट होता है कम तेल में भी टिकाऊ रहता है कई महीनों से लेकर सालों तक खराब नहीं होता |
कम तेल में अचार बनाने के टिप्स
अचार बनाने में सबसे बड़ी गलती नमी और गंदे बर्तनों का इस्तेमाल करना होती है। अगर बर्तन या जार में थोड़ा भी पानी या गंदगी रह गई, तो अचार जल्दी खराब हो सकता है और उसमें फंगस (फफूंदी) लग सकती है।
1.हमेशा सूखे और साफ बर्तन का इस्तेमाल करें
हमेशा कांच या मिट्टी के बिल्कुल साफ और सूखे जार का उपयोग करें। इस्तेमाल से पहले जार को धूप में या अच्छे से सुखा लें। चम्मच भी पूरी तरह सूखा होना चाहिए। किसी भी गीली चीज़ को अचार में न डालें।
गलतियां जिनसे बचें:गीले हाथों से अचार छूना बिना सुखाए बर्तन में अचार भरना पुराने या बदबूदार जार का इस्तेमाल करना
साफ और सूखा वातावरण ही अचार को लंबे समय तक सुरक्षित और स्वादिष्ट बनाए रखता है।2.आम पूरी तरह सूखे होने चाहिए
आम को धोने के बाद अच्छे से साफ कपड़े से पोंछ लें फिर उन्हें 2–4 घंटे धूप में या हवा में सुखाएं काटने से पहले और बाद दोनों स्थिति में सूखापन जरूर चेक करें अगर संभव हो तो आम को एक दिन पहले धोकर सुखा लें |
गलतियां जिनसे बचें:गीले आम को सीधे काटना बिना सुखाए मसाले मिलाना नमी वाले आम को जार में भरना
3. तेल हल्का गर्म करके ही डालें
सरसों का तेल पहले अच्छे से गर्म करें फिर उसे हल्का ठंडा होने दें (बहुत गर्म न डालें) उसके बाद ही मसाले और आम में मिलाएं इससे तेल की कच्ची गंध खत्म हो जाती है और अचार ज्यादा स्वादिष्ट बनता है
गलतियां जिनसे बचें:बिना गर्म किए तेल डालना बहुत ज्यादा गर्म तेल डालना (मसाले जल सकते हैं) कच्चे तेल का इस्तेमाल करना
4. हर 2–3 दिन धूप जरूर दिखाएं
अचार बनाने के बाद उसे कांच के जार में भरें हर 2–3 दिन में 2–3 घंटे धूप में रखें बीच-बीच में साफ और सूखे चम्मच से हल्का mix करें धूप के बाद हमेशा ढक्कन अच्छे से बंद करें
गलतियां जिनसे बचें:अचार को लंबे समय तक बिना धूप के रखना गीले चम्मच से हिलाना बहुत ज्यादा समय तक तेज धूप में छोड़ देना (मसाले जल सकते हैं)
5. चम्मच गीला बिल्कुल न करें
हमेशा सूखा और साफ चम्मच ही इस्तेमाल करें अचार निकालने से पहले हाथ और चम्मच दोनों सूखे हों जरूरत हो तो अलग से केवल अचार के लिए चम्मच रखें हर बार इस्तेमाल के बाद चम्मच धोकर पूरी तरह सुखा लें
गलतियां जिनसे बचें:गीले हाथ या चम्मच से अचार निकालना एक ही चम्मच को दूसरे काम में इस्तेमाल करना जार के अंदर पानी या नमी जाना
अचार को सालों तक सुरक्षित कैसे रखें
1. कांच या मिट्टी के जार का इस्तेमाल करें
2. अचार हमेशा तेल में डूबा रहना चाहिए
3. नमी से बचाएं
4. बार-बार ढक्कन न खोलें
5. साफ और सूखे चम्मच का ही उपयोग करें
Common Mistakes (गलतियां)
गीले आम इस्तेमाल करना कम धूप देना गंदा चम्मच डालना कम तेल डालना (बहुत ज्यादा कम करने से खराब हो सकता है) सही मसाला अनुपात न रखनाServing Ideas (Aam ka Achar Kaise Khayein)
आम का अचार खाने का सही तरीका उसके स्वाद को और भी बढ़ा देता है। इसे कई तरह के खाने के साथ परोसा जा सकता है:
दाल-चावल के साथ – साधारण खाने का स्वाद दोगुना हो जाता है
पराठे के साथ – आलू या मेथी पराठे के साथ परफेक्ट कॉम्बिनेशन
खिचड़ी के साथ – हल्के खाने में स्वाद का तड़का
रोटी और सब्जी के साथ – रोजमर्रा के खाने में स्वाद बढ़ाने के लिए
लंच या थाली में साइड डिश के रूप में – हर भारतीय थाली को पूरा करता है- ध्यान रखें कि अचार को हमेशा सूखे चम्मच से निकालकर ही परोसें, ताकि उसका स्वाद और गुणवत्ता बनी रहे।
Final Tip:
सही सफाई + सूखापन + धूप = अचार सालों तक खराब नहीं होगा
महत्वपूर्ण टिप (Important Tip)
अचार परोसते या निकालते समय हमेशा ध्यान रखें कि उसमें नमी (पानी) और गर्मी न जाए। अगर गीला चम्मच या गीला हाथ इस्तेमाल किया गया, तो अचार जल्दी खराब हो सकता है और उसमें फफूंदी लग सकती है।
इसलिए हमेशा सूखा और साफ चम्मच ही इस्तेमाल करें और जार को तुरंत अच्छे से बंद कर दें।Ingredients (सामग्री)
आम का अचार बनाने के लिए आवश्यक सामग्री
- कच्चे आम – 1 kg (धुले और सूखे हुए)
- नमक – 3–4 बड़े चम्मच
- हल्दी पाउडर – 2 छोटे चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर – 2–3 बड़े चम्मच (स्वाद अनुसार)
- सरसों दाना (राई) – 2 बड़े चम्मच
- सौंफ – 2 बड़े चम्मच
- मेथी दाना – 1 बड़ा चम्मच
- हींग – 1 चुटकी
- सरसों का तेल – 200–250 ml (हल्का गर्म करके इस्तेमाल करें)
Aam ka Achar Banane ki Vidhi
- कच्चे आम को धोकर अच्छे से सुखा लें और छोटे टुकड़ों में काट लें।
- अब उसमें नमक और हल्दी मिलाकर 1–2 दिन धूप में रख दें।
- एक पैन में मेथी, सौंफ और राई हल्का भूनकर दरदरा पीस लें।
- इन मसालों को आम के टुकड़ों में मिला दें।
- सरसों का तेल गर्म करके ठंडा करें और अचार में डालें।
- अच्छे से मिलाकर कांच के जार में भर दें।
- 4–5 दिन धूप दिखाएँ, अचार तैयार है।
अगर आप घर पर कम तेल में स्वादिष्ट और लंबे समय तक टिकने वाला Aam ka Achar आम का अचार बनाना चाहते हैं, तो यह आसान Aam ka Achar Recipe 2026 आपके लिए परफेक्ट है। इस रेसिपी में आपको step-by-step बताया गया है कि आम का अचार कैसे बनाएं, ताकि यह कई महीनों से लेकर सालों तक खराब न हो।
इसमें सही सामग्री, मसालों का संतुलन, और स्टोरेज टिप्स दिए गए हैं जिससे आपका अचार बिल्कुल बाजार जैसा स्वादिष्ट बनेगा। साथ ही कम तेल में अचार बनाने के सभी जरूरी टिप्स भी शामिल हैं।
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