Creamy Kheer Recipe: घर पर आसानी से बनाएं Creamy Kheer Recipe। Step-by-step आसान विधि, स्वादिष्ट और rich खीर, मेवे के साथ, हर अवसर के लिए perfect |
Introduction (परिचय)
अगर आपको कुछ नया, मीठा और super creamy खाने का मन हो और जल्दी-जल्दी बनाना भी चाहते हों, तो यह creamy Kheer इस Kheer का स्वाद इतना लाजवाब है कि एक बार खाओ, फिर खुद को रोक नहीं पाओगे। भारत का सबसे पसंदीदा मिठाई में से एक है। यह स्वादिष्ट हैं। खीर बनाना बहुत आसान है, लेकिन इसे सच में tasty और delicious बनाना थोड़ा tricky हो सकता है।
चाहे त्योहार का मौका हो, मेहमान आए हों, या बस अपने घर के लिए कुछ मीठा बनाना हो, खीर हमेशा सबके मन को भा जाती है।यह सिर्फ मीठा नहीं, बल्कि creamy और rich texture की वजह से खाने में irresistible होती है। साथ ही, यह सिर्फ स्वादिष्ट ही नहीं है – पोषक तत्वों से भरपूर भी है। Kheer का स्वाद इतना लाजवाब है कि बच्चे इसे बड़े शौक से खाते हैं, और बड़े भी एक बार खाकर रुक नहीं पाते। इसकी creamy texture और soft, rich flavor हर उम्र के लोगों को पसंद आता है।
घर पर बनी यह Kheer न सिर्फ tasty है, बल्कि healthy भी है दूध और सूखे मेवे इसे पोषक तत्वों से भरपूर बनाते हैं। Chawal, milk, sugar और nuts का combination इसे smooth, rich और irresistibly creamy बनाता है। यह घर पर बनाना आसान है। बस कुछ ingredients, थोड़ा समय और प्यार और आपकी homemade creamy Kheer तैयार इस recipe में हम आपको step-by-step बताएंगे कि कैसे आप घर पर आसानी से creamy Kheer बना सकते हैं।
घर पर बनायी गई Kheer bakery या sweet shop जैसी लगती है और यह festivals, birthdays, parties या special occasions के लिए perfect dessert है। इस recipe में हम आपको बताएंगे Creamy Kheer step by step कैसे बनाएं Tips और Tricks ताकि Kheer soft और smooth बने
Ingredients Creamy Kheer Recipe
सामग्री मात्रा
- चावल (Rice) – बासमती या कोई छोटा चावल- 1/2 कप
- दूध (Full Cream Milk)- 1 लीटर
- चीनी (Sugar) – 2 कप (स्वाद अनुसार)
- इलायची पाउडर (Cardamom Powder – 1 चम्मच
- किशमिश (Raisins)- 2 चम्मच
- काजू (Cashew Nuts)- 2 चम्मच (कटे हुए)
- पिस्ता (Pistachio)- 1 चम्मच (कटे हुए)
- घी (Ghee)- 1 चम्मच
- केसर (Saffron)
- कुछ धागे (optional, aroma और color के लिए)
Equipment (जरूरी उपकरण)
- Heavy bottom pan / Saucepan – खीर को अच्छे से पकाने के लिए
- Wooden spoon / Spatula – लगातार चलाने के लिए, ताकि चावल नीचे न लगे
- Measuring cups & spoons – Ingredients की सही मात्रा के लिए
- Serving bowls – खीर परोसने के लिए
Step-by-Step Creamy Kheer Recipe Banane ki Vidhi
Step 1: चावल तैयार करें
चावल को धीरे से पानी में धोकर 10-20 मिनट भिगो दें। ज़्यादा भिगोने की जरूरत नहीं, बस थोड़े नरम होने चाहिए।
Step 2: दूध गर्म करें
Heavy bottom pan में 1 लीटर दूध डालें जब दूध गर्म हो जाए और हल्का फूटने लगे तो आँच धीमी कर दें। और medium flame पर गर्म करें।
दूध को उबलने न दें, लेकिन हल्का फूटने तक रखें।
Tip: दूध को boil होने न दें, नहीं तो खीर फट सकती है।
Step 3: चावल डालें और पकाएँ
अब भिगोए हुए चावल दूध में डालें। लगातार slow stirring करें ताकि चावल नीचे लगे नहीं और Kheer creamy बने। इस process में लगभग 20–25 मिनट लगेगा।
Tip: अगर खीर बहुत गाढ़ी हो रही है, थोड़ी दूध डाल सकते हैं।
Step 4: घी और nuts डालें
गैस ऑन करें और एक कढ़ाई रखे उसमें एक चम्मच घी डाले और कटे हुए सारे ड्राई फ्रूट्स डाले जैसे कटे हुए काजू और पिस्ता डालकर हल्का भूनें। बाद में किशमिश डालें। हल्का भुने उसे बहार निकाल दे और ठंडा होने के लिए साइड में रखें
Step 5: चीनी डालें
जब चावल पूरी तरह पक जाए और दूध गाढ़ा होने लगे, तब चीनी डालें। चीनी डालने के बाद 5–10 मिनट और धीमी आंच पर पकाएँ।
Tip: Taste अनुसार चीनी adjust करें।
Step 6: Flavour add करें
इलायची पाउडर डालें। अगर केसर का उपयोग कर रहे हैं, तो उसे थोड़े दूध में घोलकर डालें। इसे हल्के हाथ से मिलाएँ। धीरे-धीरे mix करें।
Step 7: Final simmering
Kheer को 2–3 मिनट हल्का उबालें। ध्यान रखें कि बहुत गाढ़ी न हो, थोड़ा creamy texture बनी चाहिए।
Step 8: Serve करें
Kheer को garnish करें कटे हुए पिस्ता और काजू से। Serve warm या chilled दोनों तरह किया जा सकता है। त्योहार, पार्टियों या घर के लिए perfect।
Tips & Tricks for Perfect Creamy Kheer
- Heavy Cream Milk use करें → Zyada creamy texture के लिए
- Slow cooking → Kheer smooth और soft बनेगी चावल पूरी तरह soft और creamy बने।
- Continuous stirring → चावल नीचे ना लगे
- Optional nuts → हल्का भूनने से flavor बढ़ता है।
- Sugar adjust करें → अपनी पसंद के अनुसार adjust करें। preference के हिसाब से
- Storage Long-lasting Kheer → Airtight container में refrigerate करें, 2–3 days तक सही रहती है
Variations of Kheer
- Rice Kheer (Traditional): Regular recipe जैसा ऊपर दिया गया
- Vermicelli Kheer (Semiya Payasam): चावल की जगह vermicelli use करें। पकाने का समय 10–15 मिनट कम होगा
- Dry Fruit Kheer: Extra almonds, cashews, raisins डालकर richer texture Festive occasions के लिए best
- Coconut Kheer: Coconut milk half-half डालें Creamy और mild coconut flavor मिलेगा
- Quick Microwave Kheer: Milk और soaked rice microwave-safe bowl में डालें 10–12 minutes में ready, बीच-बीच में stir करें
- Vermicelli Kheer (सेवई) – चावल की जगह सेवई डालें।
- Coconut Kheer – दूध में आधा coconut milk डालें।
- Microwave Kheer – Milk और soaked rice microwave-safe bowl में डालकर 10–12 मिनट में तैयार।
- Chocolate Kheer – थोड़ी cocoa powder डालकर twist।
Creamy Kheer Recipe – परोसने के तरीके
बर्तन का चुनाव: खीर को मिट्टी के कुल्हड़, कांच की बाउल या स्टील की कटोरी में परोसें। त्योहारों में डिज़ाइनर मिठाई बाउल में सर्व करें।
गरम या ठंडी – जैसे चाहें: सर्दियों में हल्की गरम खीर ज़्यादा स्वादिष्ट लगती है। गर्मियों में खीर को फ्रिज में ठंडा करके चिल्ड खीर परोसें।
ड्राई फ्रूट्स से सजावट: ऊपर से कटे हुए बादाम, काजू, पिस्ता डालें। चाहें तो किशमिश और केसर के धागे भी डाल सकते हैं – इससे लुक और खुशबू दोनों बढ़ती है।
FAQs Creamy Kheer Recipe
Q1. Kheer घर पर कितने समय में बनती है?
लगभग 40–50 मिनट में ready होती है।
Q2. Kheer soft और creamy कैसे बनाएं?
- Heavy milk use करें
- Slow cooking + constant stirring
- Overcooking से बचें
Q3. Kheer fridge में कितने दिन रहती है?
Airtight container में 2–3 दिन Serve करने से पहले हल्का गरम कर सकते हैं
Q4. Eggless Kheer possible है?
हाँ, traditional Kheer हमेशा eggless होती है
Q5. Vegan Kheer कैसे बनाएं?
Milk के बजाय coconut milk या almond milk use करें Ghee avoid करें, coconut oil use कर सकते हैं
Q6: खीर कितने दिन तक रखी जा सकती है?
Airtight container में 2–3 दिन। Serve से पहले हल्का गरम करें।
पोषण (Nutrition) – Creamy Kheer (1 Serving)
- पोषण तत्व (Nutrient) – मात्रा Approx
- Calories (कैलोरी) – 220–250 kcal
- Carbohydrates (कार्बोहाइड्रेट) – 30–35 g
- Sugar (शुगर) – 18–20 g
- Protein (प्रोटीन) – 6–7 g
- Fat (वसा) – 8–10 g
- Saturated Fat (सैचुरेटेड फैट) – 5–6 g
- Fiber (फाइबर) – 1–2 g (मेवे के कारण)
- Calcium (कैल्शियम) – ~250 mg
- Iron (लौह तत्व) – ~1 mg
- Vitamin A – 150 IU
- Vitamin D – 40 IUCreamy Kheer – Mistakes और सावधानियां
Common Mistakes Creamy Kheer Recipe (आम गलतियाँ)
1. दूध फट जाना / जले की समस्या
गलती: दूध को तेज आंच पर उबालना। लगातार stir न करना।
सावधानी: हमेशा medium to low heat पर दूध गर्म करें। Heavy-bottom pan का उपयोग करें। दूध में चावल डालते समय लगातार wooden spoon से हल्के हाथ से stir करें।
2. चावल चिपकना या खीर का गाढ़ा होना
गलती: चावल बिना भिगोए सीधे दूध में डालना। तेज आंच पर पकाना।
सावधानी: चावल 10–15 मिनट पानी में भिगोएँ। Slow cooking + constant stirring → चावल evenly soft और creamy बने। जरूरत हो तो थोड़ा दूध डाल सकते हैं।
3. चीनी समय से पहले डालना
गलती: दूध boil होने से पहले चीनी डालना।
सावधानी: दूध गाढ़ा होने के बाद चीनी डालें। इससे खीर का texture creamy और smooth रहेगा।
4. मेवे जले या कड़वे हो जाना
गलती: मेवे सीधे high heat पर डालना।
सावधानी: Meve हल्की आंच पर हल्का भूनें। कटे हुए nuts डालने के बाद तुरंत mix करें, नहीं तो खीर में कड़वा flavor आ सकता है।
5. इलायची या केसर ज्यादा डालना
गलती: Flavor ingredients ज्यादा डाल देना।
सावधानी: ½ टीस्पून इलायची + कुछ केसर धागे पर्याप्त हैं। Flavor balance रखे, ज्यादा नहीं डालना।
6. खीर का बहुत गाढ़ा या पतला होना
गलती: Slow cooking न करना → गाढ़ा या चिपचिपा। ज्यादा milk डालना → बहुत thin।
सावधानी: Slow simmering + Stirring → creamy texture। पसंद के हिसाब से दूध adjust करें।
7. Hygiene / Storage Mistakes
गलती: खीर को खुले में ज्यादा समय तक छोड़ना। Non-airtight container में रखना।
सावधानी: Serve करने के बाद बाकी खीर fridge में airtight container में रखें। 2–3 दिन में consume करें।
Bonus Tips
- Heavy cream या full-fat milk से khheer ज्यादा creamy होती है।
- Agar leftover khheer है → serve से पहले हल्का reheat करें।
- Slow stir करना → खीर smooth और silky texture मिले।
Conclusion Creamy Kheer Recipe
खीर भारतीय मिठाईयों में सबसे लोकप्रिय और प्रिय है। चाहे त्योहार, खास अवसर हो या बस घर पर मीठा खाने का मन हो, खीर हर मौके पर पसंद की जाती है। खीर बनाना तो आसान है, लेकिन इसे creamy, rich और perfectly tasty बनाना थोड़ा challenging हो सकता है। घर पर बनी खीर हमेशा fresh, healthy और पोषक तत्वों से भरपूर होती है। दूध और सूखे मेवे इसे creamy texture और स्वादिष्ट richness देते हैं। इस recipe में हम आपको घर पर step-by-step आसान तरीके से creamy khheer बनाने की पूरी विधि बताएंगे।
यह खीर न केवल स्वाद में लाजवाब है, बल्कि nutritious और healthy भी है, इसलिए इसे बच्चे और बुज़ुर्ग दोनों आसानी से पसंद करेंगे। साथ ही, इस recipe में आपने देखा कि कैसे दूध, चीनी और मेवे के माध्यम से आसानी से creamy और rich खीर तैयार की जा सकती है। जो स्वाद, खुशबू और पोषण तीनों का बेहतरीन मेल है। सही मात्रा में दूध को धीरे-धीरे पकाने और चावल को अच्छी तरह गलाने से खीर में वह क्रीमी टेक्सचर आता है जो इसे खास बनाता है।
चाहे त्योहार हो, व्रत-पूजा हो या कोई खास मौका, आप इसे अपने मेहमान, खास मौके, पार्टी, birthday या किसी भी celebration में आसानी से परोस सकते हैं। यह क्रीमी खीर रेसिपी हर किसी का दिल जीत लेती है। कम सामग्री में बनने वाली यह मिठाई बच्चों से लेकर बड़ों तक सभी को पसंद आती है। अगर आप घर पर आसानी से एक परफेक्ट मिठाई बनाना चाहते हैं, तो यह क्रीमी खीर रेसिपी ज़रूर ट्राय करें।
अगर आप भी चाहते हैं कि घर पर quick, tasty और restaurant-style khheer बने, तो इस article के step-by-step निर्देशों का पालन करके आप इसे आसानी से बना सकते हैं।
Tip: Slow cooking और सही stirring से khheer का texture soft, silky और creamy बनता है।
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