Palak Paneer Recipe | Dhaba Style घर पर स्वादिष्ट और हेल्दी

Palak Paneer Recipe | Dhaba Style Easy घर पर स्वादिष्ट और हेल्दी

by

Table of Contents

Palak Paneer Recipe : जानें इस आसान और हेल्दी रेसिपी घर पर ढाबा स्टाइल स्वादिष्ट और हेल्दी Palak Paneer कैसे बनाएं। आसान step-by-step विधि, मुलायम पनीर और क्रीमी ग्रेवी के साथ।

 

Palak Paneer Recipe | Dhaba Style घर पर स्वादिष्ट और हेल्दी

Introduction

आज हम एक ऐसी रेसिपी की बात करने जा रहे हैं, जिसका स्वाद नरम, मुलायम और इतना खास है कि मुँह में रखते ही अपने आप घुल जाता है। यह कोई आम सब्ज़ी नहीं, बल्कि ऐसा स्वाद है जिसे शायद आपने पहले न तो सोचा होगा और न ही इस तरह से खाया होगा। अगर आप भी कुछ खास, देसी और दिल से बना हुआ खाना चाहते हैं, तो आइए आज घर पर ही बनाते हैं पालक पनीर रेसिपी जो भारत के हर कोने में बहुत पसंद की जाती है और शौक़ से खाई जाती है।
सड़क के किनारे लगे ढाबे की याद दिला देगी। सोचिए एक गाढ़ी, खुशबूदार हरी ग्रेवी, जिसका रंग और स्वाद दोनों दिल जीत लें, पालक पनीर को अक्सर ढाबों और रेस्टोरेंट में क्रीमी और गाढ़ी ग्रेवी के साथ परोसा जाता है, लेकिन सही तरीके और थोड़ी सी सावधानी से इसे घर पर भी बिल्कुल ढाबा स्टाइल बनाया जा सकता है। बहुत ही आसान है।
और उसमें डाले गए ऐसे मुलायम पनीर के टुकड़े जो खाते ही ज़ुबान पर घुल जाएँ। इस खास स्वाद का एक छोटा सा घरेलू राज़ है, जिसे हम इस रेसिपी में आपके साथ शेयर कर रहे हैं। सबसे अच्छी बात यह है कि इसे बनाने के लिए न तो किसी महंगे सामान की ज़रूरत है
इसके लिए न ज़्यादा मसालों की ज़रूरत होती है और न ही कोई मुश्किल तरीका।
और बजट फ्रेंडली होता है। बस थोड़ी सी सही विधि अपनाकर आप मिनटों में स्वादिष्ट और हेल्दी पालक पनीर बना सकते हैं। आप रोज़मर्रा में भी यह खास सब्ज़ी बना सकते हैं।
पालक पनीर सिर्फ स्वाद में ही नहीं, बल्कि सेहत के मामले में भी एक बेहतरीन व्यंजन है।
पालक में मौजूद आयरन, फाइबर और विटामिन शरीर को ताकत देते हैं, वहीं पनीर प्रोटीन का अच्छा स्रोत होता है। यही वजह है कि यह रेसिपी बच्चों से लेकर बड़ों तक सभी के लिए फायदेमंद होती है। इस आर्टिकल में हम आपको बताएँगे कि पालक पनीर कैसे बनाएं,

Palak Paneer के फायदे (Health Benefits)

पालक और पनीर दोनों ही सेहत के लिए बहुत अच्छे हैं।
  • पालक: विटामिन A, C, K और आयरन से भरपूर।
  • पनीर: प्रोटीन का बेहतरीन स्रोत।
  • हेल्दी: कम तेल में बनाकर डायबिटीज और वजन वाले लोग भी खा सकते हैं।
  • हड्डियों के लिए अच्छा: पनीर में कैल्शियम होता है, पालक में मैग्नीशियम।
टिप्स:
ऑर्गेनिक पालक का उपयोग करें, स्वाद और रंग बेहतर रहेगा।
पनीर मुलायम और क्रीमी होना चाहिए → ताजा पनीर ही सबसे अच्छा।

क्यों healthy और popular है

पालक पनीर को लोग सिर्फ उसके स्वाद की वजह से ही नहीं, बल्कि उसके स्वास्थ्य लाभों के कारण भी पसंद करते हैं। पालक में भरपूर मात्रा में आयरन, फाइबर और ज़रूरी विटामिन पाए जाते हैं, जो शरीर को ताकत देने में मदद करते हैं। वहीं पनीर प्रोटीन और कैल्शियम का अच्छा स्रोत है, जो हड्डियों और मांसपेशियों को मजबूत बनाता है।
इसके साथ ही, पालक पनीर हल्का होने के बावजूद पेट भरने वाला होता है। इसे बच्चे, बड़े और बुज़ुर्ग सभी आसानी से खा सकते हैं। भारत के लगभग हर हिस्से में यह रेसिपी ढाबों, होटलों और घरों में पसंद की जाती है, इसलिए यह स्वाद और सेहत का एक परफेक्ट मेल मानी जाती है।

Home cooking + restaurant taste difference

  • वहीं रेस्टोरेंट या ढाबों में बनने वाली पालक पनीर में स्वाद बढ़ाने के लिए ज़्यादा तेल, मक्खन और क्रीम का इस्तेमाल किया जाता है, जिससे स्वाद तो तेज़ होता है लेकिन वह रोज़ खाने के लिए उतनी फायदेमंद नहीं होती।

 

  • घर पर बनी पालक पनीर साफ़-सुथरी सामग्री और कम तेल-मसालों के साथ तैयार की जाती है, सबसे बड़ी खासियत यह है कि आप अपने स्वाद और सेहत के अनुसार मसाले, तेल और क्रीम की मात्रा खुद तय कर सकते हैं। सही तरीके से बनाई जाए तो घर पर बनी पालक पनीर भी बिल्कुल रेस्टोरेंट जैसी स्वादिष्ट लगती है, लेकिन सेहत के साथ कोई समझौता नहीं होता। इसलिए यह हल्की और ज़्यादा हेल्दी स्वाद होती है।

Palak Paneer Recipe Ingredients

  1. सामग्री                                        –                          मात्रा
  2. पालक (Spinach)                      –                          250 ग्राम
  3. पनीर (Paneer)                          –                        200–250 ग्राम (चौकोर टुकड़ों में कटा हुआ)
  4. जीरा                                          –                       1 टीस्पून
  5. प्याज (Onion, बारीक कटा हुआ)    –                       1 बड़ा मध्यम (बारीक कटा हुआ)
  6. टमाटर (Tomato, बारीक कटा हुआ)  –                     1 बड़ा
  7. हरी मिर्च                                       –                       2
  8. अदरक                                         –                     1 चम्मच
  9. लहसुन पेस्ट                                   –              5–6 कलियाँ (बारीक कटी)
  10. क्रीम                                            –       2–3 चम्मच (optional)
  11. घी / तेल                                        –                  2 चम्मच
  12. हल्दी पाउडर                                 –                 1/2 चम्मच
  13. धनिया पाउडर                              –                  1 चम्मच
  14. लाल मिर्च पाउडर                         –                 1/2 चम्मच
  15. गरम मसाला                              –                   1/2 चम्मच
  16. नमक                                     –                  स्वाद अनुसार
  17. पानी                                        –                     1/2 कप
  18. टमाटर                                    –           1 से 2 मध्यम टमाटर का स्मूथ पेस्ट बनाई हुई
  19. तेजपत्ता                                   –                   2 तेजपत्ता

Palak Paneer Recipe Step-by-Step Method

1. पालक को ब्लांच करें ( Blanch Spinach)

पालक को अच्छे से धो लें। उबलते पानी में 2–3 मिनट डालें। ठंडे पानी में डालकर तुरंत निकालें। ताकि हरा रंग बना रहे। इसे मिक्सर में पीसकर smooth puree बना लें।
 Tip: इससे पालक का हरा रंग सुंदर रहेगा।

2. पनीर तैयार करें (Prepare Paneer)

पनीर को 2×2 cm के टुकड़ों में काट लें। हल्का सा तला हुआ पनीर मुलायम रहेगा।

3. मसाला भूनें (Sauté Masala)

कड़ाही में घी/तेल गरम करें। तेल गर्म होते हैं एक चम्मच जीरा डालें जीरा चटकने लगे तब उसमें दो बड़े तेज पत्ते डालें उसके बाद बारीक कटी हुई प्याज डालकर सुनहरा भूरा होने तक भूनें। अदरक-लहसुन पेस्ट डालें और 1 मिनट भूनें। टमाटर डालें और तब तक भूनें जब तक नरम होने तक पकाएं। तेल अलग न हो जाए।

4. मसाले डालें (Add Spices)

हल्दी, धनिया, लाल मिर्च पाउडर और नमक स्वाद अनुसार डालें । 1–2 मिनट भूनें। 1 से 2 टमाटर का स्मूथ पेस्ट बना ले कढ़ाई में इसे डालें और 1 से 2 मिनट तक अच्छी तरह पकाएं जब तक कड़ाई से साइड से तेल न  निकालने लगे जब कड़ाई से तेल निकालने लगे तब पालक का पेस्ट डालें |

5. पालक का प्यूरी मिलाएं (Add Spinach Puree)

पालक का पेस्ट कड़ाही में डालें। 5–6 मिनट मध्यम आंच पर पकाएँ। अगर ग्रेवी गाढ़ी लगे, तो थोड़ा पानी डालें।

6. पनीर डालें (Add Paneer)

कटे हुए पनीर डालें और हल्के से मिलाएं। 2–3 मिनट पकाएँ।
Optional: क्रीम डालें और हल्का मिलाएं।

7. गरम मसाला डालें (Finish with Garam Masala)

1/2 चम्मच गरम मसाला डालें। 1 मिनट पकाएँ और गैस बंद करें।

Palak Paneer Recipe सर्व करने के टिप्स (Serving Tips)

इसमें पालक की हरी सब्ज़ी और नरम पनीर का बेहतरीन मेल होता है। यह डिश स्वादिष्ट होने के साथ-साथ आयरन, प्रोटीन और विटामिन्स से भरपूर होती है। इसे रोटी, नान या जीरा राइस के साथ परोसा जाता है।
रोटियों/नान के साथ गर्म परोसें। ऊपर से थोड़ी ताजी क्रीम या घी डालें।
Rice Combo: Jeera Rice या Plain Basmati Rice के साथ भी बढ़िया।
Palak Paneer Recipe | Dhaba Style घर पर स्वादिष्ट और हेल्दी
Palak Paneer Recipe | Dhaba Style घर पर स्वादिष्ट और हेल्दी

Palak Paneer Recipe बनाने के आसान Tips & Tricks

  1. पालक का रंग हरा रहे: ब्लांच करके ठंडे पानी में डालें।
  2. पनीर मुलायम रहे: हल्का तला हुआ या उबाल कर डालें।
  3. ग्रेवी क्रीमी रहे: क्रीम या दही मिलाएं।
  4. फ्रेश स्वाद: हरी मिर्च और अदरक-लहसुन पेस्ट ताजा इस्तेमाल करें।

PalakPaneerFAQ (Frequently Asked Questions)

Q1: Palak Paneer कड़वा क्यों होता है?

A: अगर पालक ज्यादा पका हो या old हो, तो स्वाद कड़वा हो जाता है।

Q2: Paneer soft कैसे बनाएं?

A: Paneer को हल्का तलें या उबालें, ज्यादा पकाएँ नहीं।

Q3: Palak Paneer में cream न हो तो क्या करें?

A: आप दही या cashew paste डाल सकते हैं।

Q4: Palak Paneer को store कैसे करें?

A: Airtight container में रखकर फ्रिज में 2–3 दिन तक सुरक्षित।

Q5: पालक कैसे चुनें?

गहरे हरे, ताजे और मुलायम पत्ते चुनें।

Q6: पनीर कड़ा हो गया तो क्या करें?

2–3 मिनट गर्म दूध में रखें, मुलायम हो जाएगा।

Q7: पालक कड़वा हो गया तो कैसे ठीक करें?

½ चम्मच चीनी + 1 चम्मच क्रीम डालकर स्वाद संतुलित करें।

Q8: यह रेसिपी वीगन कैसे बने?

पनीर की जगह टोफू और क्रीम छोड़कर बनाएं।

Palak Paneer Recipe के VariationsH2 

  1. Kadai Palak Paneer: अतिरिक्त प्याज, शिमला मिर्च और टमाटर।
  2. Butter Palak Paneer: अधिक घी और बटर के साथ रेस्टोरेंट टच।
  3. Low-Fat Palak Paneer: बिना cream और तेल कम।

पोषण जानकारी (Nutritional Info)

  1. कैलोरी: 220–250 kcal
  2. प्रोटीन: 12–15 ग्राम
  3. फैट: 15 ग्राम
  4. कार्ब्स: 10 ग्राम
  5. फाइबर: 3–4 ग्राम
  6. विटामिन: A, C, K

स्वास्थ्य लाभ:

  1. पालक → आयरन, कैल्शियम, एंटीऑक्सिडेंट्स
  2. पनीर → प्रोटीन, हेल्दी फैट
  3. ऊर्जा बनाए रखने और इम्यूनिटी बढ़ाने में मदद करता है

Common Mistakes While Making Palak Paneer Recipe

गलत 1. पालक को ज़्यादा उबाल देना

ज़्यादा देर उबालने से पालक का रंग फीका और स्वाद कड़वा हो जाता है।

नुकसान:

  • पालक का हरा रंग चला जाता है

  • पोषण कम हो जाता है

सही तरीका:

  • पालक को सिर्फ 1–2 मिनट उबालें

  • तुरंत ठंडे पानी में डालें

गलत 2. पालक को ठंडे पानी में न डालना

उबालने के बाद अगर पालक को ठंडे पानी में नहीं डालेंगे तो हरा रंग चला जाता है।

गलत 3. पनीर को ज़्यादा तलना

ज़्यादा तलने से पनीर सख्त हो जाता है।

गलत 4. मसालों को ज़्यादा भून लेना

मसाले जल जाएँ तो पूरी सब्ज़ी का स्वाद खराब हो जाता है।

गलत 5. तेज़ आंच पर पालक की ग्रेवी पकाना

तेज़ आंच से पालक का रंग काला पड़ सकता है।

गलत 6. पालक की प्यूरी को ज़्यादा पकाना \ पालक की प्यूरी को लंबे समय तक पकाना

नुकसान:

  • स्वाद कड़वा हो जाता है

  • रंग फीका पड़ जाता है

सही तरीका:

  • प्यूरी डालने के बाद 3–4 मिनट ही पकाएँ

7 तेज़ आंच पर पकाना

गलती: तेज़ गैस पर पालक पनीर पकाना
नुकसान:

  • स्वाद और रंग दोनों खराब हो जाते हैं
    सही तरीका:

  • हमेशा धीमी या मध्यम आंच पर पकाएँ

  1. आवश्यक सामग्री (Ingredients)
  2. पालक प्यूरी के लिए:
  3. पालक – 250 ग्राम
  4. हरी मिर्च – 1–2
  5. अदरक – 1 इंच टुकड़ा
  6. मुख्य सब्ज़ी के लिए:
  7. पनीर – 200 ग्राम (चौकोर टुकड़ों में कटा हुआ)
  8. तेल या घी – 2 टेबलस्पून
  9. जीरा – 1 टीस्पून
  10. प्याज़ – 1 मध्यम (बारीक कटा हुआ)
  11. लहसुन – 5–6 कलियाँ (बारीक कटी)
  12. टमाटर – 2 मध्यम (प्यूरी बनाई हुई)
  13. हल्दी पाउडर – ½ टीस्पून
  14. धनिया पाउडर – 1 टीस्पून
  15. लाल मिर्च पाउडर – ½ टीस्पून
  16. गरम मसाला – ½ टीस्पून
  17. क्रीम – 2 टेबलस्पून (वैक

Conclusion

पालक पनीर सिर्फ स्वाद में ही नहीं, बल्कि स्वास्थ्य में भी लाभकारी है। इसे घर पर आसान steps के साथ बना सकते हैं, जो ढाबा स्टाइल जैसा स्वाद देगा।
जो स्वाद में ढाबा स्टाइल और घरेलू स्वाद दोनों देता है। आसान स्टेप-बाय-स्टेप विधि और हेल्दी टिप्स के साथ। यह रेसिपी स्वस्थ, क्रीमी और फ्लेवरफुल है, और हर उम्र के लोग इसे पसंद करते हैं। यह हरे ताज़े पालक और मुलायम पनीर से बनाया जाता है, जो स्वाद के साथ-साथ सेहत के लिए भी बहुत फायदेमंद होता है।
अगर आपने अब तक ऐसी पालक पनीर नहीं बनाई, जो नरम, स्वादिष्ट और हल्की हो, तो आज ही इस तरीके से बनाकर देखें। यकीन मानिए, एक बार खाने के बाद घर वाले खुद कहेंगे —आज की पालक पनीर कुछ ज़्यादा ही खास है।पालक पनीर सिर्फ एक सब्ज़ी नहीं, बल्कि स्वाद और सेहत का खूबसूरत मेल है। सही तरीके से बनाई जाए, तो यह हर खाने को खास बना देती है।
तो देर किस बात की?
आज ही घर पर बनाएँ यह नरम, मुलायम और मुँह में घुल जाने वाली पालक पनीर रेसिपी और अपनों के चेहरे पर मुस्कान लाएँ 😊

People also search for

Matar Palak Paneer Recipe
Palak paneer recipe Bharat
Palak paneer recipe 
i

 

Leave a Comment