Gajar Rasmalai Recipe 2026 | घर पर बनाएं क्रीमी और स्वादिष्ट हेल्दी गाजर रसमलाई

Gajar Rasmalai Recipe 2026: आप कुछ नया स्वादिष्ट और खास मिठाई ट्राई करना चाहते हैं गाजर से बनी यह क्रीमी और स्वादिष्ट रसमलाई सर्दियों और त्योहारों के लिए परफेक्ट मिठाई है।तो गाजर रसमलाई जरूर बननी चाहिए इसके पीछे यह शानदार वजह है घर पर आसान Gajar Rasmalai Recipe बनाएं एक बार बनाने के बाद बार-बार बनाने का मन करे केसर इलायची की खुशबू वाली गाड़ी रबड़ी में डूबी हुई गाजर के रसमलाई बहुत ही टेस्टी लगती है |

Introduction

आप लोग ने बहुत सारे रसमलाई खाए होंगे दूध से बनी आज कुछ नया ट्राई करते हैं गाजर से तो हो जाए लेकिन गाजर मिलने से इसमें हल्का नारंगी रंग और हल्की मीठा एक अलग का फ्लेवर आता है जो खास बनाता है गाजर से बने होने के कारण यह मिठाई न सिर्फ स्वादिष्ट बल्कि पोषण से भरपूर होता है और यह मिठाई स्वाद में जितना रिच होता है उतना देखने में आकर्षक होती है Gajar Rasmalai  एक खास यूनिक मिठाई है जो हर लोग के मन को बहाने लगता है|

Gajar Rasmalai Recipe एक खास और अनोखी मिठाई है,जो एक बेहद खास जगह रखती है। यह केवल स्वाद में ही नहीं बल्कि सेहत के लिए भी फायदेमंद है। रस्मलाई तो दूध और पनीर से बनाई जाती है, लेकिन गाजर रस्मलाई में गाजर की मिठास और रंग इसे बच्चों और बड़ों दोनों के लिए आकर्षक बनाता है।

यह मिठाई किसी भी अवसर, त्यौहार या पार्टियों के लिए परफेक्ट है। थोड़ी अलग लेकिन स्वाद में बेहद लाजवाब होती है। इसमें चाशनी वाले रसगुल्लों की जगह गाजर से बनी मुलायम टिक्कियां इस्तेमाल की जाती हैं, जिन्हें गाढ़े और खुशबूदार रबड़ी वाले दूध में डुबोया जाता है। सर्दियों के मौसम में गाजर आसानी से उपलब्ध होती है और इससे बनी मिठाइयाँ स्वाद के साथ-साथ सेहत के लिए भी अच्छी मानी जाती हैं।

यही वजह है कि Gajar Rasmalai Recipe सर्दियों, त्योहारों और खास मौकों के लिए एक परफेक्ट डीस बन जाती है। यह रेसिपी दिखने में जितनी खास है, बनाने में उतनी ही आसान है। इस आर्टिकल में हम गाजर रस्मलाई बनाने का तरीका, अगर आप घर पर कुछ नया, अलग और इंप्रेस करने वाली मिठाई बनाना चाहते हैं, तो यह रेसिपी जरूर ट्राई करें।

Gajar Rasmalai Kyun Try Karni Chahiye?

गाजर की क्वालिटी सॉफ्ट और गाजर की नेचुरल मिठास दोनों मिलकर एक बिल्कुल नया और यूनिक टेस्ट देता है गाजर में भरपूर फाइबर विटामिन ए होते हैं यह रसमलाई को आम मिठाई से ज्यादा हेल्दी बनती है और अच्छी बात तो यह है गाजर रसमलाई इतनी सॉफ्ट है जो कि मुंह में रखते ही घुल जाता है|

दिवाली हो या रक्षाबंधन हो या दुर्गा पूजा हो किसी खास मेहमान के लिए हो या अपने लिए हो कुछ अलग और इस फ्रेंडशिप मिठाई चाहते हैं तो यह नया और यूनिक भी है और टेस्ट में लाजवाब है कोई मुश्किल नहीं है सामग्री ज्यादा कुछ नहीं घर पर आसानी से हलवाई स्टाइल जल्दी बनने वाला और रिजल्ट मिल जाता है क्वालिटी सॉफ्ट

Gajar Rasmalai Recipe आप जरूर ट्राई करें

Gajar Rasmalai Banane Ke Liye Required Ingredients

सामग्री

गाजर टिक्की के लिए: 

1. 2 कप कद्दूकस की हुई गाजर

2. फुल क्रीम दूध – 1 लीटर

3. चीनी – 1 कप

4. पानी – 4 कप

रसमलाई के दूध (रबड़ी) के लिए:

1. 2 चम्मच मिल्क पाउडर

2. 1/4 चम्मच इलायची पाउडर

3. दूध / रबड़ी के लिए

4. 1 लीटर फुल क्रीम दूध

5. पानी – 1/2 कप

6. 1/3 कप चीनी (स्वादानुसार)

7. 8–10 केसर के धागे

8. 1/2 चम्मच इलायची पाउडर

9. कटे हुए ड्राई फ्रूट्स (बादाम, पिस्ता)

गार्निश के लिए:

1. बारीक कटे हुए बादाम

2. बारीक कटे हुए पिस्ता

टिप: आप चाहें तो Gajar Rasmalai Recipe खसखस या बादाम भी ऊपर डाल सकते हैं।

Gajar Rasmalai Recipe Step-by-Step (Easy Method)

 1: गाजर को पकाएं

सबसे पहले गाजर को अच्छे से धो लें। छीलकर उसे कद्दूकस कर लें। गाजर को महीन पीस लें ताकि रस्मलाई में नरमी आए। अगर गाजर ज्यादा पानी छोड़ती है, तो हल्का निचोड़ कर अतिरिक्त पानी हटा दें। अब एक कढ़ाही या पैन में कद्दूकस की हुई गाजर डालें और मध्यम आंच पर पकाएं। जब गाजर का सारा पानी सूख जाए और वह नरम हो जाए, तब गैस बंद कर दें और ठंडा होने दें।

 ताजगी के लिए हल्की कड़ी गाजर इस्तेमाल करें। गाजर पेस्ट को ज्यादा महीन पीसना रस्मलाई को चिकना और नरम बनाता है। यह स्टेप गाजर रसमलाई को सही टेक्सचर देने के लिए बहुत जरूरी है।

2: गाजर की टिक्की तैयार करें

ठंडी हुई गाजर में: मिल्क पाउडर, इलायची पाउडर अच्छी तरह मिलाएं और मुलायम सा मिश्रण तैयार करें।

अब इस मिश्रण से छोटी-छोटी चपटी टिक्कियां बना लें। या गोले तैयार करें। यदि गाजर का पेस्ट बहुत नरम है और गोले टूट सकते हैं, तो इसमें 1–2 चम्मच सूजी या मैदा मिला सकते हैं। गोले बनाते समय हाथ को हल्का गीला रखें, ताकि गाजर हाथ में चिपके नहीं।

टिप्स: गोल आकार के गोले बराबर साइज के हों, तो पकाते समय समान रूप से पकेंगे। छोटे बच्चों के लिए गोलों को थोड़े बड़े रखें, ताकि खाने में मजा आए। या चपटी टिक्कियां भी बना सकते है।

3: गाजर टिक्कियों को पकाएं

एक चौड़े पैन में थोड़ा पानी गरम करें। और 1/2 कप चीनी डालकर हल्का सिरप बनाएं। जब पानी हल्का उबलने लगे, तब गाजर की टिक्कियां उसमें डालें। धीमी आंच पर 8–10 मिनट पकाएं टिक्कियां हल्की फूली हुई और नरम हो जानी चाहिए इसके बाद टिक्कियों को निकालकर ठंडा होने दें।

टिप्स: गोले को दूध में डालने से पहले सिरप में पकाना उन्हें फर्म और नर्म बनाए रखता है। दूध में डालते समय धीरे से डालें, ताकि गोले टूट न जाएँ।

 4: रबड़ी तैयार करें

एक भारी तले वाले बर्तन में या एक गहरी कड़ाही में 1 लीटर दूध डालें। दूध को मध्यम आंच पर उबालें। दूध को लगातार चलाते रहें ताकि वह नीचे न लगे। जब दूध गर्म हो जाए, तो

जब दूध आधा रह जाए इसमें 1/2 कप चीनी, इलायची पाउडर और केसर डालें। धीमी आंच पर 5–7 मिनट और पकाएं, ताकि दूध गाढ़ा और खुशबूदार हो जाए। लगातार हिलाते रहें ताकि दूध जले नहीं।

टिप्स: दूध को धीमी आंच पर पकाएं, इससे स्वाद और मलाई बेहतर आती है। अगर केसर नहीं है, तो स्वाद के लिए 1/4 चम्मच गुलाब जल डाल सकते हैं।

5: गाजर रसमलाई तैयार करें

अब तैयार गाजर की टिक्कियों को हल्के हाथ से दबाकर अतिरिक्त पानी निकाल लें और उन्हें गरम या ठंडी रबड़ी में डाल दें। गाजर के गोले दूध में डालने के बाद धीमी आंच पर 10–15 मिनट पकाएं। बीच-बीच में हल्का हिलाएं ताकि दूध जले नहीं। जब दूध गाढ़ा और मलाईदार हो जाए, तब गैस बंद कर दें।

ऊपर से: बारीक कटे बादाम, पिस्ता डालकर गार्निश करें। आपकी स्वादिष्ट Gajar Rasmalai Recipe अब पूरी तरह तैयार है।

टिप्स: दूध बहुत गाढ़ा होने पर थोड़ा गर्म पानी या दूध मिला सकते हैं। पकाते समय ध्यान रखें कि गोले टूट न जाएँ।

Gajar Rasmalai Recipe को परोसने का तरीका

ठंडी करके सर्व करें

• गाजर रस्मलाई की सर्विंग आइडियाज इसे फ्रिज में ठंडा करके सर्व करें। त्योहारों जैसे दिवाली, होली, या किसी खास अवसर पर डेज़र्ट टेबल पर रख सकते हैं। बच्चों के जन्मदिन पर इसे छोटे कटोरे में सर्व करें।

• रस्मलाई को कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें। फिर फ्रिज में 2–3 घंटे के लिए रखें।

• फ्रिज में 2–3 घंटे रखने पर स्वाद और भी बढ़ जाता है त्योहारों या मेहमानों के लिए शानदार डेज़र्ट

• ऊपर से कटे हुए पिस्ता, काजू और केसर के धागे डालकर सजाएँ।

• ठंडा सर्व करने से इसका स्वाद और मज़ा बढ़ जाता है।

Gajar Rasmalai Recipe Storage & Shelf Life:

यदि आप तुरंत सर्व करना चाहते हैं, तो 30 मिनट फ्रिज में रखकर भी खाया जा सकता है। तुरंत फ्रिज में रखने से दूध फट सकता है और खराब भी हो सकता है इसीलिए आप थोड़ी देर ठंडा होने दे उसके बाद में रखें

• Gajar Rasmalai Recipe को एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 2–3 दिन तक सुरक्षित रखा जा सकता है।

• रसमलाई (चाशनी वाली) और रबड़ी अलग-अलग रखें।

• परोसने से 2–3 घंटे पहले मिलाएँ — स्वाद और फ्रेशनेस बनी रहेगी।

 Perfect Soft Gajar Rasmalai Banane Ke Tips

1. Fresh & Moist Chhena ka Use Karein

छैना ज़्यादा सूखा या ज़्यादा गीला न हो। पानी निकल जाने के बाद भी उसमें हल्की नमी रहनी चाहिए, तभी रसमलाई सॉफ्ट बनेगी।

 

2. Gajar Bahut Fine Grate Karein

गाजर जितनी बारीक कद्दूकस होगी, उतनी ही रसमलाई की बनावट स्मूद और मुलायम होगी। मोटी गाजर से दानेदार टेक्सचर आ जाता है।

 

3. Chhena Ko Achhi Tarah Mash Karein

कम से कम 8–10 मिनट हथेली से मसलें, जब तक छैना एकदम स्मूद और बटर जैसा न हो जाए। यही सॉफ्ट रसमलाई का सबसे बड़ा सीक्रेट है।

 

4. Cornflour Sirf Balance Ke Liye

सिर्फ 1 टीस्पून कॉर्नफ्लोर डालें। ज़्यादा डालने से रसमलाई रबड़ जैसी सख़्त हो सकती है।

 

5. Rasmalai Ko Daba Kar Test Karein

पेड़ा बनाने के बाद हल्का दबाएँ — अगर क्रैक न आए, तो मिश्रण परफेक्ट है।

 

6. Chashni Hamesha Boiling Ho

रसमलाई डालते समय चाशनी ज़ोर से उबल रही हो। इससे वे अच्छे से फूलती हैं और सॉफ्ट रहती हैं।

7. Pakate Samay Dhakkan Zaroor Lagayein

पैन ढककर पकाने से भाप बनती है, जिससे रसमलाई अंदर तक पकती है और मुलायम रहती है।

8. Zyada Pakane Se Bachein

12–15 मिनट से ज़्यादा न पकाएँ। ओवरकुक करने से रसमलाई सख़्त हो जाती है।

 

9. Chashni Se Nikal Kar Halka Press Karein

रबड़ी में डालने से पहले हल्के हाथ से दबाकर एक्स्ट्रा चाशनी निकालें, ज़ोर से न निचोड़ें।

 

10. Rabdi Thandi Ho Tab Hi Rasmalai Dalein

गरम रबड़ी में डालने से रसमलाई टूट सकती है और सॉफ्टनेस कम हो जाती है।

 11. Chashni Hamesha Tez Ubalti Hui Ho

रसमलाई डालते समय चाशनी ज़ोर से उबलनी चाहिए। धीमी चाशनी में डालने से रसमलाई सही से फूलती नहीं।

Gajar Rasmalai Variations

Classic Gajar Rasmalai: सादा लेकिन सबसे ज़्यादा पसंद किया जाने वाला वर्ज़न। इलायची और केसर वाली रबड़ी में सॉफ्ट गाजर रसमलाई — हमेशा हिट।

Kesar–Pista Gajar Rasmalai: रबड़ी में ज़्यादा केसर और पिस्ता डालें। खुशबू, रंग और रॉयल टेस्ट के लिए परफेक्ट।

Chocolate Gajar Rasmalai (Fusion); रबड़ी में हल्का कोको पाउडर या मेल्टेड डार्क चॉकलेट मिलाएँ। बच्चों और फ्यूजन डेज़र्ट लवर्स के लिए बेस्ट।

Coconut Gajar Rasmalai: रबड़ी में थोड़ा नारियल दूध और ऊपर से डेसिकेटेड कोकोनट डालें।

माइल्ड, खुशबूदार और बहुत अलग स्वाद।

Mango Gajar Rasmalai (Seasonal): ठंडी रबड़ी में फ्रेश मैंगो पल्प मिलाएँ। गर्मियों में खास और बहुत रिफ्रेशिंग।

Rose / Strawberry Gajar Rasmalai: रबड़ी में गुलाब शरबत या स्ट्रॉबेरी प्यूरी मिलाएँ। हल्का पिंक रंग और सौम्य खुशबू के साथ यूनिक फ्लेवर।

Dry Fruit Loaded Gajar Rasmalai: रसमलाई के मिश्रण और रबड़ी — दोनों में भरपूर ड्राई फ्रूट्स। फेस्टिवल और खास मौकों के लिए परफेक्ट।

Sugar-Free Gajar Rasmalai चीनी की जगह स्टीविया या शुगर-फ्री इस्तेमाल करें। डायबिटिक या हेल्थ-कॉन्शस लोगों के लिए बेहतर विकल्प।

हल्का हेल्दी विकल्प: दूध कम फैट वाला इस्तेमाल करें। चीनी की मात्रा घटा सकते हैं।

फ्लेवर बढ़ाने के लिए: 5चम्मच गुलाब जल डालें। ऊपर से थोड़ी Dry fruits खसखस छिड़कें।

बच्चों के लिए आकर्षक बनाने के लिए:

•  रंगीन केसर डालें।

•  गोलों को थोड़े छोटे रखें।

पार्टी या त्योहार के लिए सजावट:

• कटे हुए ड्राई फ्रूट्स, बादाम, पिस्ता।

• हल्का केसर का धागा या गुलाब के फूल के पंखुड़ी।

Gajar Rasmalai Recipe बनाने के खास टिप्स

1. गाजर को अच्छे से पानी सूखने तक पकाएं

2. टिक्कियां बहुत मोटी न बनाएं

3. दूध हमेशा फुल क्रीम लें

4. केसर डालने से स्वाद और रंग दोनों बेहतर होते हैं

Gajar Rasmalai Recipe के फायदे।

Gajar Rasmalai Recipe न केवल स्वाद में लाजवाब होती है, बल्कि इसमें पोषण भी भरपूर होता है।

• गाजर में विटामिन A, बीटा-कैरोटीन और फाइबर प्रचुर मात्रा में होता है। दूध और पनीर की वजह से इसमें कैल्शियम और प्रोटीन भी मिलता है।

• सुगंध और रंग – बच्चों को आकर्षित करता है। इस मिठाई को बनाकर आप न केवल स्वाद का आनंद ले सकते हैं, बल्कि यह हेल्दी भी है।

1. विटामिन A – आंखों की रोशनी के लिए अच्छा।

2. फाइबर – पाचन में मदद करता है।

3. प्रोटीन – शरीर की मांसपेशियों के विकास के लिए।

Gajar Rasmalai Recipe – FAQs)

Q1: क्या गाजर रसमलाई पहले से बनाकर रख सकते हैं?

A. हाँ, इसे 1–2 दिन पहले बनाकर फ्रिज में रखा जा सकता है।

Q2: क्या इसमें चीनी की जगह गुड़ इस्तेमाल कर सकते हैं?

A. हाँ, लेकिन दूध फटने से बचाने के लिए गुड़ ठंडा दूध में मिलाएं।

Q3: क्या बिना पनीर के रसमलाई बन सकती है?

A. पनीर से टिक्कियां ज्यादा मुलायम बनती हैं, इसलिए पनीर डालना बेहतर होता है। बिना पनीर के भी बनाया जा सकता है  मर्जी हो तो पनीर भी डाल सकते हैं वरना नहीं

निष्कर्ष (Conclusion)

Gajar Rasmalai Recipe एक ऐसी मिठाई है जो स्वाद, सेहत बेहतरीन मेल है। यह हर उम्र के लोगों को पसंद आता है। घर पर बनी यह गाजर रसमलाई न सिर्फ दिखने में खूबसूरत होती है, बल्कि खाने में भी बेहद लाजवाब लगती है।अगर आप मिठाइयों से कुछ अलग बनाना चाहते हैं, तो यह रेसिपी जरूर आज़माएं।

घर पर इसे बनाना आसान है और इस आर्टिकल में हमने सामग्री, स्टेप-बाय-स्टेप विधि, अब आप इसे बनाकर अपने परिवार और दोस्तों को खुश कर सकते हैं।

 आज ही इस आसान Gajar Rasmalai Recipe को ट्राई करें और अपने परिवार को खुश करें।

मुख्य बातें याद रखें:

1. गाजर को अच्छे से कद्दूकस करें। या मिक्सर में पिसे गोले फर्म और बराबर साइज के बनाएं।

2. दूध को धीमी आंच पर पकाएं।

3. ठंडा करके सर्व करें।

सामग्री (Gajar Rasmalai Recipe Ingredients)

रस्मलाई के लिए:

• गाजर – 4 बड़ी

• दूध – 1 लीटर

• चीनी – 1/2 कप

• इलायची पाउडर – 1/2 चम्मच

• केसर – कुछ धागे (वैकल्पिक)

• पानी – 1/2 कप

• सिरप के लिए (Optional):

• चीनी – 1/2 कप

• पानी – 1/2 कप

• सजाने के लिए:

• पिस्ता, काजू – बारीक कटे हुए

टिप: आप चाहें तो Gajar Rasmalai Recipe खसखस या बादाम भी ऊपर डाल सकते हैं।

 

People also search for