Gud Ki Chikki Banane Ki Recipe At Home Easy, Healthy Aur Bilkul No-Fai

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Gud ki Chikki Banane Ki Recipe At Home Easy, Healthy aur Bilkul No-Fai : गुड़ की चिक्की सर्दियों में खाई जाती है।घर पर कुरकुरी और हेल्दी गुड़ की चिक्की बनाने की आसान और नो-फेल रेसिपी सीखें मूंगफली और शुद्ध गुड़ से बनी हेल्दी चिक्की घर पर गुड़ की चिक्की बनाने की आसान रेसिपी। पूरी विधि हिंदी में। इसे गुड़ और तिल या मूंगफली के साथ बनाया जाता है। मूंगफली और शुद्ध गुड़ से बनी यह चिक्की बच्चों, बड़ों और बुजुर्गों सभी के लिए एक हेल्दी स्नैक मानी जाती है। ये खाने में काफी स्वादिष्ट लगती है। स्टेप-बाय-स्टेप विधि और ज़रूरी टिप्स के साथ। सही टिप्स के साथ परफेक्ट रिज़ल्ट पाएँ।

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1. गुड़ की चिक्की बनाने के लिए सामग्री

2. गुड़ की चिक्की बनाने की विधि

3. परफेक्ट चिक्की बनाने के टिप्स

4. गुड़ की चिक्की खाने के फायदे

5. अक्सर पूछे जाने वाले सवाल (FAQ)

घर पर गुड़ की चिक्की बनाने की रेसिपी | Gud Ki Chikki Recipe in Hindi Easy, Healthy aur Bilkul No-Fai

Introduction

सर्दियों का मौसम शुरू हो गया है। इसके कारण खानेपाने लेकर लोगों ने अपने स्वास्थ्य और सेहत को देखते हुए बहुत बदलाव करते हैं। भारत में गुड़ और मूंगफली का उपयोग सदियों से होता आ रहा है। सर्दियों का मौसम शुरू होते ही लोग गुड़ खाना काफी पसंद करते हैं, क्योंकि गुड़ का सेवन करने से शरीर में गर्मी में बनी रहती है। गुड़ का सेवन कई तरीके से किया जाता है। जैसे- इसमें से सबसे अच्छा तरीका है गुड़ की चिक्की जो कि बनाना काफि आसान हैं। इसे अलग-अलग जगहों या अलग-अलग क्षेत्रीय, या राज्यो में नाम अलग होते हैं। चिक्की चक्की, चिकी या पट्टी भी कहा जाता है गुड़ की चिक्की बनी काफी लोगो को पसंद आता हैं। सर्दियों के मौसम में बड़े चाव से खाया जाता है।साथी-साथ ये काफी सेहत के लिए फायदेमंद हैं। घर पर बनी गुड़ की चिक्की खाने में काफी स्वादिष्ट होती है और इसमें किसी भी तरह की मिलावट नहीं होती। गुड़ की चिक्की लोकप्रिय मिठाई है यह स्वादिष्ट होने के साथ-साथ सेहत के लिए भी बेहद फायदेमंद होती है। मुख्य रूप से मूंगफली और गुड़ से बनाया जाता है। यह पोषण से भरपूर होती है, क्योंकि इसमें रिफाइंड शुगर का इस्तेमाल नहीं किया जाता। खासकर ग्रामीण क्षेत्रों में यह मिठाई खाई जाती है। गुड़ की चिक्की मुख्य रूप से भुनी हुई मूंगफली और देशी गुड़ से बनाई जाती है। इसे महाराष्ट्र में “चिक्की”, उत्तर भारत में “पट्टी” और दक्षिण भारत में “कडलै मित्ताई” भी कहा जाता है।

मकर संक्रांति जैसे त्योहारों पर गुड़ की चिक्की का विशेष महत्व होता है। मूंगफली और गुड़ से बनी यह चिक्की ऊर्जा से भरपूर होती है एनर्जी देने वाला स्नैक है। यदि आपको गुड़ की चिक्की बनाना नहीं आता हैं तो हम आपको यहां आसान तरीके से गुड़ की चिक्की बनाना सिखाने जा रहे हैं। ऐसे में आप भी आसानी से इसे घर पर तैयार कर सकते हैं। इस लेख में हम आपको गुड़ की चिक्की बनाने की आसान रेसिपी बतायेंगे | इस लेख में हम आपको घर पर गुड़ की चिक्की बनाने की पूरी विधि स्टेप-बाय-स्टेप, साथ ही परफेक्ट चिक्की के सीक्रेट टिप्स,

Ingredients for Gud Ki Chikki गुड़ की चिक्की बनाने के लिए आवश्यक सामग्री

मुख्य सामग्री:

मूंगफली – 2 कप
गुड़ – 1 कप (शुद्ध, बिना मिलावट वाला कद्दूकस किया हुआ)
घी – 1 छोटी चम्मच
इलायची पाउडर – ½ छोटी चम्मच (वैकल्पिक)
तिल या काजू (वैकल्पिक) – 1 छोटी चम्मच (वैकल्पिक)

Gud Ki Chikki Banane Ki Recipe at Home – Step by Step घर पर गुड़ की चिक्की बनाने की विधि

गुड़ की चिक्की बनाने की तैयारी

चिक्की बनाने से पहले कुछ बातों का ध्यान रखना बहुत जरूरी है:

1. प्लेट या ट्रे पर हल्का सा घी लगाकर तैयार रखें

2. बेलन और चाकू पर भी घी लगा लें

3. सारी सामग्री पास में रखें

4. गैस धीमी रखें

1. मूंगफली भूनना

सबसे पहले एक कढ़ाही में मूंगफली को धीमी आंच पर लगातार अच्छी तरह भून लें। जब मूंगफली के छिलके उतरने लगें और खुशबू आने लगे, तब गैस बंद कर दें। जब मूंगफली ठंडी हो जाए, और फिर हाथों से मसलकर छिलके अलग कर लें तब उसके छिलके निकालकर हल्का-सा कूट लें। अब मूंगफली को मिक्सर में हल्का-सा दरदरा पीस लें। बहुत बारीक न करें।

2. गुड़ पिघलाना

एक भारी तले की कड़ाही लें अब उसी कढ़ाही में घी डालें गरम करे और उसमें कद्दूकस किया हुआ गुड़ डालकर धीमी आंच पर पिघलाएँ। चम्मच से लगातार चलाते रहें ताकि गुड़ जले नहीं।

3. गुड़ की सही चाशनी जांचना:

थोड़ा सा पिघला गुड़ ठंडे पानी में डालें। अगर वह तुरंत सख्त होकर टूट जाए तो चाशनी तैयार है।

Not: अगर वह टूटकर नीचे बैठ जाए, तो चाशनी तैयार है। यही सबसे अहम स्टेप है।

4. मूंगफली मिलाना

अब तुरंत गुड़ में भुनी हुई मूंगफली डाल दें। ऊपर से इलायची पाउडर डालें और तिल डालें और जल्दी-जल्दी मिलाएँ। और अच्छे से मिलाएं।

5. चिक्की जमाना

इस मिश्रण को तुरंत घी लगी घी लगी प्लेट, ट्रे या सिलिकॉन शीट पर मिश्रण डाल दें और ऊपर से बेलन की मदद से पतला फैलाएँ।

6. काटना

जब चिक्की हल्की गर्म हो या हल्का ठंडा होने पर चाकू से मनचाहे आकार में काट लें। पूरी तरह ठंडी होने के बाद टुकड़े अलग करें।

परफेक्ट गुड़ की चिक्की बनाने के सीक्रेट टिप्स

• हमेशा अच्छी क्वालिटी का गुड़ इस्तेमाल करें

• गुड़ ज्यादा पकाने से चिक्की कड़वी हो सकती है

• धीमी आंच पर ही गुड़ पिघलाएँ

• नमी से बचाकर रखें

• बेलन और प्लेट पर घी लगाना न भूलें

• तुरंत काटना जरूरी है, वरना जम जाएगी

• चिक्की जमने से पहले ही काट लें

Gud Ki Chikki Kaise Store Karein?

गुड़ की चिक्की अगर सही तरीके से रखी जाए तो 1–2 महीने तक अच्छी बनी रहती है। नीचे आसान और काम के टिप्स दिए गए हैं 👇

अगर आप चिक्की को एयरटाइट कंटेनर में रखें तो यह 15–20 दिन तक खराब नहीं होती।

बटर पेपर या ट्रेसिंग पेपर का इस्तेमाल करें
हर लेयर के बीच बटर पेपर लगाएँ, इससे चिकी आपस में चिपकेगी नहीं।
फ्रिज में: 1 महीने तक
धूप से दूर रखें
सीधी धूप में रखने से गुड़ पिघल सकता है और चिकी सॉफ्ट हो जाती है।

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अब आप अच्छी तरह जान गए होंगे कि गुड़ की चिक्की कैसे स्टोर करें, ताकि वह लंबे समय तक ताज़ा, कुरकुरी और स्वादिष्ट बनी रहे। सही कंटेनर, नमी से बचाव और सही जगह यही गुड़ की चिक्की स्टोर करने का सबसे आसान और सही तरीका है।

Perfect Gud Ki Chikki Banane Ke Pro Tips परफेक्ट गुड़ की चिक्की बनाने के प्रो टिप्स

घर पर गुड़ की चिक्की बनाना आसान है, लेकिन एकदम परफेक्ट, कुरकुरी और स्वादिष्ट चिक्की बनाने के लिए कुछ खास बातों का ध्यान रखना ज़रूरी होता है। नीचे दिए गए प्रो टिप्स अपनाकर आप पहली बार में ही बेहतरीन गुड़ की चिक्की बना सकते हैं।

1. हमेशा अच्छी क्वालिटी का गुड़ इस्तेमाल करें

A. चिक्की का स्वाद पूरी तरह गुड़ पर निर्भर करता है। बहुत सख्त या पुराना गुड़ लेने से चिक्की सही नहीं बनती। नरम, ताज़ा और बिना मिलावट वाला गुड़ ही इस्तेमाल करें।

2. मूंगफली अच्छी तरह भूनें

A. मूंगफली हल्की सुनहरी और कुरकुरी होनी चाहिए। अधपकी मूंगफली से चिक्की का स्वाद बिगड़ जाता है, जबकि ज्यादा भूनने पर कड़वाहट आ सकती है।

3. गुड़ को हमेशा धीमी आंच पर पिघलाएँ

A. गुड़ तेज आंच पर जल्दी जल जाता है। धीमी आंच पर गुड़ पिघलाने से उसकी मिठास बनी रहती है और चिक्की कड़वी नहीं होती।

4. चाशनी की सही स्टेज पहचानें

A. गुड़ की चाशनी बहुत ज़्यादा या बहुत कम पक गई तो चिक्की नहीं जमेगी। पानी में गुड़ की एक बूंद डालकर देखें—अगर वह तुरंत सख्त होकर टूट जाए, तो चाशनी परफेक्ट है।

5. मूंगफली मिलाने के बाद देर न करें

A. गुड़ की चाशनी तैयार होते ही मूंगफली डालकर तुरंत मिलाएँ। देर करने से मिश्रण जमने लगता है और चिक्की ठीक से फैल नहीं पाती।

6. प्लेट और बेलन पर घी लगाना न भूलें

A. चिक्की फैलाने से पहले प्लेट, बेलन और चाकू पर हल्का घी जरूर लगाएँ। इससे चिक्की चिपकती नहीं और आसानी से कट जाती है।

7. सही समय पर चिक्की काटें

A. जब चिक्की हल्की गर्म हो, तभी उसे काट लें। पूरी तरह ठंडी होने पर काटने से चिक्की टूट सकती है।

8. नमी (Moisture) से बचाएँ

A. बरसात या ज़्यादा नमी वाले मौसम में चिक्की बनाते समय खास ध्यान रखें। नमी की वजह से चिक्की सॉफ्ट रह सकती है।

9. स्टोरेज भी है ज़रूरी

A. चिक्की पूरी तरह ठंडी होने के बाद ही एयरटाइट डिब्बे में रखें, ताकि वह लंबे समय तक कुरकुरी बनी रहे।

Common Mistakes Jo Gud Ki Chikki Kharab Kar Deti Hain

घर पर गुड़ की चिक्की बनाते समय कई बार छोटी-छोटी गलतियों की वजह से चिक्की ठीक से जमती नहीं, कुरकुरी नहीं होती या स्वाद में कड़वाहट आ जाती है। नीचे दिए गए सबसे आम mistakes को जानकर आप पहली बार में परफेक्ट चिक्की बना सकते हैं।

1. Gud ko zyada ya kam pakana

अगर गुड़ को ज्यादा पकाया गया तो चिक्की कड़वी और बहुत सख्त हो जाएगी।

कम पकाने पर चिक्की सेट नहीं होती और चिपचिपी रह जाती है।

Solution: पानी टेस्ट अपनाएँ – थोड़ी सी चाशनी को पानी में डालें, अगर वह तुरंत टूट जाए तो perfect है।

2. Mungfali ya dry fruits adhoore bhune

अधपकी मूंगफली या ड्राई फ्रूट डालने से चिक्की का स्वाद फीका और texture खराब हो जाता है।

Solution: हमेशा हल्का सुनहरा और कुरकुरी मूंगफली इस्तेमाल करें।

3. Chikni chashni me der kar dena

जब चाशनी तैयार हो जाए और मूंगफली डालने में देर हो जाए, तो मिश्रण जल्दी जम जाता है।

इससे चिक्की फैलाने और काटने में दिक्कत आती है।

Solution: चाशनी तैयार होते ही सभी ingredients तैयार रखें और तुरंत मिलाएँ।

4. Plate aur belan par ghī na lagana

अगर प्लेट और बेलन पर घी नहीं लगाया गया तो चिक्की चिपक जाती है और कटने में problem होती है।

Solution: हमेशा हल्का घी लगाएँ और चाकू भी grease करें।

5. Nami / humidity ko ignore karna

बरसात या high humidity वाले मौसम में चिक्की बहुत soft रह सकती है।

Solution: चिक्की बनाने के बाद airtight container में रखें और बाहर न रखें।

6. Chikki ko thandi hone ke baad cut karna

पूरी तरह ठंडी होने पर काटने से चिक्की टूट सकती है।

Solution: हल्की गर्मी में ही मनचाहे size में cut करें।

7. Ghee ka amount sahi na hona

कम घी डालने पर चिक्की बेलने में chipakti hai, ज्यादा डालne par greasy feel aata hai।

Solution: सिर्फ हल्का grease kaafi hai।

Gud Ki Chikki Khane Ke Health Benefits गुड़ की चिक्की खाने के फायदे

1. एनर्जी का बेहतरीन स्रोत

गुड़ और मूंगफली दोनों ही शरीर को तुरंत ऊर्जा देते हैं।

2. आयरन से भरपूर

गुड़ आयरन का अच्छा स्रोत है, जो खून की कमी दूर करने में मदद करता है।

3. सर्दियों के लिए फायदेमंद

यह शरीर को गर्म रखती है और ठंड से बचाती है। और इम्यूनिटी बढ़ाता है।

4. बच्चों के लिए हेल्दी स्नैक

बिना रिफाइंड शुगर होने के कारण यह बच्चों के लिए सुरक्षित है। बाजार की चॉकलेट्स की जगह चिक्की एक बेहतर विकल्प है।

5. शरीर को तुरंत ऊर्जा देती है

A. गुड़ और मूंगफली दोनों ही कार्बोहाइड्रेट और हेल्दी फैट से भरपूर होते हैं।

गुड़ की चिक्की की अलग-अलग प्रकार Gud Ki Chikki Ke Variations

मूंगफली गुड़ चिक्की
तिल गुड़ चिक्की
ड्राई फ्रूट चिक्की
नारियल गुड़ चिक्की

1. तिल गुड़ चिक्की

मूंगफली की जगह तिल का उपयोग करें।

2. ड्राई फ्रूट चिक्की

काजू, बादाम, पिस्ता डालकर हेल्दी बनाएं।

3. नारियल गुड़ चिक्की

सूखा नारियल मिलाकर स्वाद बढ़ाएं।

Frequently Asked Questions (FAQ)

Q1. गुड़ की चिक्की क्यों नहीं जमती?

A. गुड़ की चाशनी सही स्टेज पर नहीं पहुँची होती।

Q2. क्या गुड़ की चिक्की वजन बढ़ाती है?

A. नहीं, सीमित मात्रा में खाने पर यह हेल्दी है।

Q3. क्या डायबिटीज में खा सकते हैं?

A. कम मात्रा में, डॉक्टर की सलाह से।

Q4. गुड़ की चिक्की क्यों नहीं जमती?

A. अगर गुड़ की चाशनी सही स्टेज पर न हो तो चिक्की नहीं जमती।

Q5. क्या गुड़ की चिक्की हेल्दी है?

A. हाँ, यह आयरन और एनर्जी से भरपूर होती है।

Conclusion

घर पर बनी गुड़ की चिक्की न सिर्फ स्वादिष्ट होती है बल्कि सेहत के लिए भी बेहद लाभकारी है। घर पर गुड़ की चिक्की बनाना बेहद आसान, सस्ता और हेल्दी है। यह मिठाई न सिर्फ स्वादिष्ट होती है बल्कि शरीर को ताकत और गर्मी भी देती है। यह मिठाई आज भी उतनी ही लोकप्रिय है जितनी पहले थी। ऊपर दी गई रेसिपी को अपनाकर आप आसानी से परफेक्ट गुड़ की चिक्की बना सकते हैं। तो यह रेसिपी जरूर ट्राई करें। अगर आपको यह Gud Ki Chikki Recipe in Hindi पसंद आई हो, तो इसे अपने दोस्तों और परिवार के साथ जरूर शेयर करें।

Gud Ki Chikki Banane Ki Recipe at Home – Negative Points

1. Sticky और जल्दी जमने वाली होती है

गुड़ की चाशनी बहुत जल्दी जम जाती है।

Beginners अक्सर timing में गलती कर देते हैं और चिक्की फैलाने या काटने में दिक्कत होती है।

2. Temperature/Flame बहुत मायने रखता है

अगर आंच तेज होगी तो गुड़ जल सकता है और चिक्की कड़वी हो जाएगी।

धीमी आंच पर भी समय ज्यादा लगेगा।

इसलिए perfect texture पाने में experience चाहिए।

3. Storage (स्टोरेज) के लिए सावधानी जरूरी

बारिश के मौसम में चिक्की soft और चिपचिपी हो सकती है।

इसे airtight container में ही रखना पड़ता है।

4. बच्चों या Diabetic लोगों के लिए ज्यादा मीठी हो सकती है

हालाँकि गुड़ refined sugar से better है, लेकिन इसकी मिठास बच्चों और diabetic लोगों के लिए ज्यादा हो सकती है।

कम मात्रा में ही देना चाहिए।

5. सिर्फ limited shelf life होती है

Homemade चिक्की बिना preservatives के बनाई जाती है।

इसका shelf life 15–20 दिन तक ही है। Market वाली चिक्की ज्यादा लंबे समय तक चलती है।

6. कभी-कभी crunchy texture achieve करना मुश्किल

अगर गुड़ या मूंगफली का proportion सही नहीं होगा तो चिक्की पूरी तरह crunchy नहीं बन पाएगी।

Beginners के लिए यह challenge हो सकता है।

गुड़ की चिक्की का पोषण मूल्य (Nutrition Value)

प्रति 1 पीस (लगभग) चिक्की कैसे बनाते हैं
कैलोरी: 120
प्रोटीन: 4 ग्राम
फैट: 6 ग्राम
आयरन: 3 mg
कैल्शियम: 40 mg